Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Bar de coquetéis Chef's Special, 2163-2165 N Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
2165 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 14 de novembro de 20239. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é permitido adequadamente
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos cortando e manuseando alimentos prontos para consumo (cebolinha) com as próprias mãos. A gerência instruiu que nenhum contato com as mãos nuas é permitido com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou uma máquina de embalagem a vácuo na área de preparação de alimentos do porão e alimentos embalados a vácuo (carne de porco, carne bovina, etc.) sendo armazenados no freezer e no refrigerador sem um plano de haccp aprovado. A gerência instruiu a ter um plano haccp aprovado pelo cdph antes de usar a máquina de embalagem a vácuo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não observou nenhum plano de cdph haccp aprovado no local para embalar carnes a vácuo. A gerência instruiu a ter um plano cdph haccp aprovado antes de usar a máquina de embalagem a vácuo para embalar alimentos com oxigênio reduzido. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Veja a violação #29 acima para obter a citação.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 pequenos insetos voadores vivos nas caixas e prateleiras da área de preparação de alimentos do 1º andar e nas paredes e no teto da área de preparação de alimentos do porão. Serviços adicionais de controle de pragas são necessários para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos trabalhando nas áreas de preparação de alimentos sem contenção de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma contenção de cabelo ao preparar os alimentos.
49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior do forno de convecção na área de preparação de alimentos do 1º andar.
Fonte: chicago.gov
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