تقرير سلامة الغذاء: مطعم تشيما، 3434 W North Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3434 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 ديسمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت أحواض غسل اليدين المكشوفة خلف البار ومنطقة الإعداد الخلفية التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. كان هناك ثلج مخزّن في حوض غسيل اليدين المكشوف خلف البار الذي تم استخدامه للحفاظ على برودة الطعام (علبة من الكريمة المخفوقة ووعاء من الفاكهة المقطعة). لاحظ أيضًا وجود كيس كبير من الخبز المخزن فوق حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع أحواض غسل اليدين يجب أن تكون متاحة للاستخدام في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة أو غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظت العديد من العناصر التي لم يتم تصنيفها في القائمة مع الكشف الاستشاري للمستهلك عن الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا (المحار الخام والسيفيتشي). أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح عن أو وصف جميع المواد الغذائية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وربطها ببيان التذكير في القائمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- التعليقات: نظف الجزء العلوي والجوانب من الموقد والجزء الداخلي من الفرن وجوانب القلايات العميقة والمبردات الإعدادية وطاولات التحضير.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: إصلاح التسرب تحت المقصورة الوسطى للحوض المكون من 3 مقصورات في منطقة إعداد الطعام الخلفية.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء. تعليمات الإدارة لتقديمها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: نظف الجدران في مناطق إعداد الطعام الأمامية والخلفية. نظف الأرضية في غرفة التخزين الخلفية المقابلة للمكتب.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية بدون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يظهروا دليلًا على التدريب.

المصدر: chicago.gov