Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Chema's, 3434 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3434 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2022
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que los lavamanos expuestos detrás de la barra y la zona de preparación trasera no eran accesibles para su uso. Había hielo almacenado en el lavamanos expuesto detrás de la barra que se utilizaba para mantener la comida fría (una lata de crema batida y un recipiente con fruta cortada). También observé una bolsa grande de pan guardada en la parte superior del fregadero expuesto para lavarse las manos, en la zona trasera de preparación de alimentos. La gerencia indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observé varios platos que no estaban etiquetados en el menú con la información de recomendación al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos (ostras crudas y ceviche). Se indicó a la gerencia que revele o describa todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincularlos a la declaración recordatorio del menú. Infracción básica prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie la parte superior y los lados de la estufa y el interior del horno, los lados de las freidoras, las hieleras de preparación y las mesas de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga debajo del compartimento central del fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera de preparación de alimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó a la gerencia que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes de las áreas de preparación de alimentos delantera y trasera. Limpia el suelo de la sala de almacenamiento trasera, frente a la oficina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov