Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chemas Restaurant, 3434 W North Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3434 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe die freiliegenden Handwaschbecken hinter der Bar und den Waschbereich im hinteren Bereich beobachtet, der für den Gebrauch nicht zugänglich ist. In dem freiliegenden Handwaschbecken hinter der Bar wurde Eis aufbewahrt, mit dem Lebensmittel kalt gehalten wurden (eine Dose Schlagsahne und ein Behälter mit geschnittenem Obst). Ich beobachtete auch einen großen Beutel mit Brot, der auf dem freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurde. Das Management wies an, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe mehrere Artikel beobachtet, die nicht auf der Speisekarte standen, zusammen mit der Verbraucherinformation für rohe oder ungekochte Lebensmittel (rohe Austern und Ceviche). Das Management wies an, alle Lebensmittel, die roh oder ungekocht bestellt werden können, offenzulegen oder zu beschreiben und sie mit der Erinnerungsanzeige auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite und die Seiten des Ofens sowie das Innere des Ofens, die Seiten der Fritteusen, der Vorbereitungskühler und der Zubereitungstische.

51. Installation von Sanitäranlagen; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das Leck unter dem mittleren Fach der 3-Fach-Spüle im hinteren Bereich der Essenszubereitung reparieren.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Abfallbehälter im Waschraum für Frauen festgestellt. Das Management wurde zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände in den vorderen und hinteren Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Reinigen Sie den Boden im hinteren Lagerraum gegenüber dem Büro.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne über ein Zertifikat als Lebensmittelhändler zu verfügen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov