تقرير سلامة الغذاء: شيكاغو سومارين إنك، 4805 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4805 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 مارس 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحية للموظفين في الموقع. 7-38-010 انتهاك مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظ اثنين من الباب برودة الإعدادية في قراءة درجة الحرارة بين 47. 6-48 درجة (عقد التوابل، شرائح الطماطم) تعليمات لتجاهل كل شيء، وإصلاح وصيانة في حالة عمل جيدة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظت حاويتين مع النقانق واللحوم اللذيذة غير الموسومة ومؤرخة بشكل صحيح مع الاسم الشائع والتاريخ. تعليمات لتسمية كل شيء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وحدة احتجاز باردة ببابين لا تقرأ درجة الحرارة المناسبة. قراءة درجة الحرارة المحيطة 48 درجة. وحدة الموسومة وتعليمات لإصلاح والحفاظ على درجة حرارة 41 درجة أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ الفئران المتحللة الموجودة على الحائط في منطقة خدمة الطعام الأمامية. تعليمات لإزالة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ الباب الأمامي للمنشأة مع فتحات حول الباب الزجاجي وفتحة حيث يبدو أن مقبض الباب كان. تعليمات لإغلاق الفتحات كوسيلة لمنع دخول الآفات والحشرات وإيوائها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات في جميع أنحاء المنشأة حوالي 100 بالإضافة إلى فضلات في منطقة خدمة الطعام الأمامية خلف متناول اليد في المبرد، تحت وحدة الرفوف في العداد الأمامي، خلف معدات الطهي وداخل منطقة المقلاة العميقة. لوحظ حوالي 100-150 فضلات في منطقة الطبق الخلفي/الإعدادية خلف الفريزر الأرضي الكبير، تحت التبريد القديم وحدة، داخل غرفة المرجل وفي منطقة التخزين الجاف الخلفي أيضا على الأسطح ملامسة الطعام في الخلف (لوح التقطيع، تقطيع اللحم) تعليمات للاتصال مكافحة الآفات والحصول على خدمة كاملة كاملة مع إثبات سجل الخدمة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) انتهاك الأولوية، صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ احباط ولوح بطاقة بطانة وحدة الطهي رفوف في منطقة خدمة الطعام الأمامية. تعليمات لإزالة وتنظيف وصيانة كوسيلة لتسهيل تنظيف وتعقيم المنطقة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- التعليقات: لاحظت الدواخل من منطقة تصفية/تصريف زيت المقلاة العميقة مع تراكم كثيف للشحوم وحطام الطعام. تعليمات لتنظيف كل شيء والحفاظ عليه كوسيلة لمنع إيواء الآفات والحشرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظت وحدة الفريزر العميق الكبيرة في الخلف بجوار آلة التقطيع مع قمة تالفة بشدة مع شريط عليها. تعليمات لإصلاح أو استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ لوح تقطيع كبير في الخلف تحت قطاعة اللحم ملطخة بشدة بأخاديد قطع عميقة. تعليمات للاستبدال كوسيلة لمنع التلوث المتبادل المحتمل للأطعمة التي يتم إعدادها.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار معقمة في الموقع لاختبار مياه التعقيم في منطقة غسل الصحون الخلفية. تعليمات لتوفير في الموقع كوسيلة لاختبار مياه التعقيم بشكل صحيح للأطباق. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سدادات بالوعة حوض الحجرة الثلاثة الموجود في منطقة الطبق الخلفي. تعليمات لتوفير وصيانة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لاحظت الدواخل من الوصول في وحدات التبريد مع تراكم الأوساخ والحطام الغذائي. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لاحظت خارج جميع معدات الطهي مع تراكم الغبار والأوساخ ورش الطعام والشحوم. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسربًا في الجزء السفلي من حوض الحجرة الثلاثة في حوض التعقيم. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة عمل جيدة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والغبار والشحوم وحطام الطعام على الأرضيات والجدران في منطقة خدمة الطعام الأمامية تحت وحول جميع معدات الطهي وغير الطهي، وفي الخلف تحت وحول وحدات الانتظار الباردة، تحت بالوعة المقصورة الثلاثة ورفوف التخزين في الخلف. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ مرشحات نظام تهوية غطاء المحرك مع تراكم الشحوم والأوساخ التي تقطر من الوحدة. تعليمات للتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم إعدادها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أغطية تنفيس مفقودة في منطقة خدمة الطعام الأمامية. تعليمات لتوفير وصيانة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة معالج طعام في الموقع لكل تقرير أخير بتاريخ 11/08/2019 فحص تقرير #2345406 تعليمات للحصول عليها وتقديمها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov