报告人
4805 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2022年3月22日3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。7-38-010 优先违反基金会。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到两个门准备冷却器在温度读数在 47. 6-48 度之间（装有调味品、切成薄片的西红柿）被指示丢弃所有食物，维修并保持良好的工作状态。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到两个装有香肠和熟食肉的容器没有正确贴上通用名称和日期的标签和日期。已指示全部贴标。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：双门冷藏装置读取的温度不正确。环境温度读数为48度。已标记商品并指示其维修和保持温度不超过 41 度。优先违规 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到位于前餐服务区墙壁上的腐烂老鼠。已指示删除。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了设施的前门，玻璃门周围有开口，看起来像门把手的地方有一个开口。指示密封开口以防止害虫和昆虫进入和窝藏。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有害生物活动的证据，大约有 100 个，还有冷却器触及范围后面的前餐服务区、前柜台的搁架单元下方、烹饪设备后面和油炸锅区域内的粪便。在旧的冷却条件下，在大地板冰柜后面的后盘/准备区域观察到大约 100-150 个粪便 装置，在锅炉房内和后部干燥存储区也位于后部与食物接触的表面（砧板、切肉机）上，指示他们联系害虫防治部门，并完成带有服务证明日志的全套服务。优先权违规 7-38-020 (a) 优先权违规，已发出引文。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的餐饮服务区搁置了铝箔和纸板衬里的烹饪单元。指示移除、清洁和维护，以便于清洁和消毒区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅油过滤/排水区域的内部积聚了大量的油脂和食物残渣。指示清洁所有物品并进行维护，以防止虫害和昆虫窝藏。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切片机旁边后部的大型深冷冻机组，顶部严重损坏，上面有胶带。已指示进行维修或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉机下方的后方有大砧板，上面有深切槽。被指示更换，以防止正在准备的食物可能受到交叉污染。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在后方洗碗区观察到现场没有用于测试消毒水的消毒测试条。被指示在现场提供，作为正确测试餐具消毒水的一种手段。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到没有水槽塞子 位于后盘区域的三个隔间的水槽。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冷机组触手可及的内部积聚了灰尘和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备的外部积聚了灰尘、污垢、食物飞溅和油脂。已指示清洁和维护所有物品。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到消毒水槽的三个隔间水槽底部有泄漏。被指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备下方和周围的前餐服务区的地板和墙壁上，以及冷藏室下方和周围的后部、后部的三个隔间水槽和储物架下方的地板和墙壁上积聚了污垢、灰尘、油脂和食物残渣。指示清洁和维护所有区域
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统过滤器中积聚了油脂和污垢。被指示进行清洁和维护，以防止正在准备的食物可能受到污染。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前餐服务区缺少通风口盖。已指示提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据 2019 年 8 月 11 日的最后一份报告，观察到现场没有食品处理员证书 #2345406 指示在现场获得和提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 引文。
资料来源：chicago.gov
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