Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chicago Submarine Inc., 4805 W Chicago Ave, Chicago, Vereinigte Staaten.

4805 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22.3.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. 7-38-010 vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Das Zitat wurde ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachteter zweitüriger Vorbereitungskühler bei einem Temperaturwert zwischen 47. 6-48 Grad (Gewürze halten, geschnittene Tomaten) angewiesen, alle zu entsorgen, zu reparieren und in einwandfreiem Zustand zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zwei Behälter mit Wurst- und Feinkostfleisch, die nicht beschriftet und ordnungsgemäß mit gebräuchlichem Namen und Datum datiert waren. Es wurde angewiesen, alle zu kennzeichnen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Zweitürige Kalthalteinheit liest nicht die richtige Temperatur. Umgebungstemperatur 48 Grad. Gerät gekennzeichnet und angewiesen, eine Temperatur von 41 Grad oder weniger zu reparieren und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete zersetzende Ratte an der Wand im vorderen Food-Service-Bereich. Angewiesen zu entfernen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete die Eingangstür zur Einrichtung mit Öffnungen um die Glastür und einer Öffnung, an der es aussieht, als ob ein Türgriff war. Es wurde angewiesen, die Öffnungen abzudichten, um zu verhindern, dass Schädlinge und Insekten eindringen und sich dort aufhalten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität in der gesamten Einrichtung ca. 100 plus Kot im vorderen Food-Service-Bereich hinter der Reichweite im Kühler, unter dem Regal an der vorderen Theke, hinter den Kochgeräten und im Bereich der Fritteuse. Beobachtete ca. 100-150 Kot im hinteren Schalen-/Vorbereitungsbereich hinter dem großen Bodengefrierschrank unter der alten Kühlung Einheit, im Heizraum und im hinteren Trockenlagerbereich auch auf den Lebensmittelkontaktflächen auf der Rückseite (Schneidebrett, Fleischschneider) angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden und einen vollständigen Service mit einem Dienstnachweisprotokoll durchzuführen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) Prioritätsverletzung, Zitat ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Folie und Pappe, die das Regal der Kocheinheit im vorderen Food-Service-Bereich auskleidet. Es wurde angewiesen, den Bereich zu entfernen, zu reinigen und zu warten, um den Bereich leicht zu reinigen und zu desinfizieren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete die Innenseiten des Ölfilter-/Entwässerungsbereichs der Friteusen mit einer starken Ansammlung von Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen, um die Aufnahme von Schädlingen und Insekten zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete die große Tiefkühleinheit hinten neben der Schneidemaschine mit einer stark beschädigten Oberseite mit Klebeband. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete großes Schneidebrett im Heck unter dem Fleischschneider, der stark mit tiefen Schnittrillen befleckt war. Es wurde angewiesen, es zu ersetzen, um eine mögliche Kreuzkontamination der zubereiteten Lebensmittel zu verhindern.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Desinfektionsteststreifen vor Ort zum Testen von Desinfektionswasser im hinteren Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort bereitzustellen, um das Desinfektionswasser für Geschirr ordnungsgemäß zu testen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: keine Sinkstopfen für beobachtet Die Spüle mit drei Fächern befindet sich im hinteren Schalenbereich. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete die Innenseiten der Reichweite in Kühlaggregaten mit einer Ansammlung von Schmutz und Speiseresten. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete die Außenseite aller Kochgeräte mit einer Ansammlung von Staub, Schmutz und Lebensmittelspritzern sowie Fett. Angewiesen, alles zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck am Boden der Spüle mit drei Fächern an der Desinfektionsspüle beobachtet. Angewiesen, in einwandfreiem Zustand zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete eine Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett und Speiseresten auf den Böden und Wänden im vorderen Food-Service-Bereich unter und um alle Koch- und Nichtkochgeräte sowie hinten unter und um die Kühlraumeinheiten unter dem Waschbecken mit drei Fächern und Lagerregalen hinten. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu warten

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete die Filter des Lüftungssystems der Haube mit einer Ansammlung von Fett und Schmutz, die vom Gerät tropften. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten, um eine mögliche Kontamination der zubereiteten Lebensmittel zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete fehlende Lüftungsabdeckungen im vorderen Food-Service-Bereich. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort gemäß dem letzten Bericht vom 11.08.2019 beobachtet. Inspektionsbericht #2345406, der angewiesen wurde, vor Ort zu erhalten und bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov