تقرير سلامة الغذاء: أوركسترا شيكاغو السيمفونية، 220 S Michigan Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60604 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 سبتمبر 2025
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 46. 9-50. 4f. الأطعمة الباردة التي تمت ملاحظتها، والحليب (50. 4 فهرنهايت)، والموزاريلا (48. 0 فهرنهايت)، وفتات الجبن الأزرق (49. 8 فهرنهايت)، وشرائح الطماطم (46. 9-47. 7 فهرنهايت) والسلطة الخضراء المختلطة (50. 4 فهرنهايت) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 60 دولارًا ويزن 17 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ وحدة احتجاز باردة ذات بابين (lowboy 9 يمينًا) في المنطقة الإعدادية في الطابق التاسع عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 46. 9f. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع بطاقة الفحص على وحدة التبريد ذات البابين (lowboy 9 على اليمين) في المنطقة الإعدادية بالطابق التاسع. بمجرد إصلاح وحدة التبريد ذات البابين (lowboy 9 على اليمين) في المنطقة الإعدادية بالطابق التاسع وأصبحت قادرة على صيانة أطعمة tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل عبر البريد الإلكتروني food @cityofchicago. يجب على المؤسسة طلب إزالة العلامة قبل استخدام الوحدة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أغطية/أغطية صناديق الثلج لصناديق الثلج في البار 1 والبار 5 (الشريط الأيسر) والشريط 6. تعليمات لتوفير أغطية/أغطية لصناديق الثلج في القضبان المذكورة لمنع تلوث الثلج في صناديق الثلج أثناء التخزين لمنع التعرض للرذاذ أو الغبار أو أي تلوث آخر. لوحظ عدم وجود واقي من رذاذ الماء على أحواض غسل اليدين في القضبان (البار 5، البار 6) وفي حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية بالطابق التاسع بجوار صندوق الثلج. تعليمات بتثبيت واقي الرذاذ الأيسر على حوض غسل اليدين في الشريط الأيمن وواقي الرذاذ الأيمن في الشريط الأيسر في الشريط 5، وتثبيت واقي الرذاذ الأيمن على حوض غسل اليدين في البار 6 وتثبيت واقي الرذاذ الأيسر على حوض غسل اليدين بجوار صندوق الثلج في المنطقة الإعدادية بالطابق التاسع في المطبخ لمنع تلوث الثلج في صناديق الثلج.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مغسلة إعدادية في الحانات في المنشأة. لوحظ عدم وجود أحواض إعداد مثبتة في الشريط الأيسر والأيمن في الشريط 5 والشريط 6. يُطلب تركيب حوض تحضير واحد على الأقل لإعداد الطعام والحصول على الماء والتخلص من النفايات السائلة في أي منطقة لإعداد الطعام.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: غير قادر على التحقق من وجود أجهزة منع التدفق العكسي على آلات القهوة في البار 5 وفي المنطقة الإعدادية بالطابق التاسع. تعليمات لتركيب أجهزة منع التدفق العكسي في المناطق المذكورة بحيث يتم تحديد موقعها بحيث يمكن صيانتها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov