报告人
Chicago, 60604 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 19 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 9-50. 4f 之间。观察到冷的 tcs 食物、牛奶（50. 4f）、马苏里拉奶酪（48. 0f）、蓝纹奶酪碎（49. 8f）、切成薄片的番茄（46. 9-47. 7f）和混合绿色沙拉（50. 4f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了重达17磅的价值60美元的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在 46. 9f 的环境温度不当时，在 9 楼的准备区域观察到两扇门（右 9 号低点）冷藏装置。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。留待在 9 楼准备区的两扇门（右边 9 号）冷藏单元上贴有检查标签。9 楼准备区的两扇门（lowboy 9 右边）冷藏单元修复完毕后，能够将 tcs 食物维持在 41f 或更低的温度下通过电子邮件发送食物 @cityofchicago。组织在使用设备之前要求移除标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到第 1 栏、第 5 栏（左栏）和 6 栏没有冰箱的冰箱盖/盖子。被指示为上述酒吧中的冰箱提供盖子/盖子，以防止冰箱中的冰在储存过程中受到污染，从而防止暴露于飞溅、灰尘或其他污染。观察到酒吧（5号酒吧，6号酒吧）的洗手水槽以及9楼冰箱旁边准备区的洗手水槽上没有防溅罩。指示在右栏的洗手水槽上安装左侧防溅罩，在第 5 栏的左侧栏中安装右侧防溅板，在 6 号酒吧的洗手水槽上安装右侧防溅罩，在厨房 9 楼准备区域的冰箱旁边的洗手水槽上安装左防溅罩，以防止冰箱中的冰受到污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到设施的酒吧里没有准备水槽。观察到 5 号酒吧和 6 号酒吧的左右栏中没有安装预处理水槽。指示至少安装一个准备水槽来准备食物，在任何食物准备区域都需要取水和丢弃液体废物。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：无法核实 5 号酒吧和 9 楼准备区的咖啡机上是否存在防回流装置。已指示在上述区域安装防回流设备，以便对其进行定位和维护。
来源：chicago.gov
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