Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chicago Symphony Orchestra, 220 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60604 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. September 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 46. 9-50. 4f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, Milch (50. 4f), Mozzarella (48. 0f), Blauschimmelkäse-Crumbles (49. 8f), Tomatenscheiben (46. 9-47. 7f) und gemischter grüner Salat (50. 4f), bei falscher Temperatur gehalten. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 60$ mit einem Gewicht von 17 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe eine zweitürige Kühleinheit (Lowboy 9 rechts) im Vorbereitungsbereich im 9. Stock bei einer ungeeigneten Umgebungstemperatur von 46,9f beobachtet. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Zur Inspektion vorgehaltenes Etikett, das an der zweitürigen Kühltruhe (Lowboy 9 rechts) im Vorbereitungsbereich im 9. Stock angebracht ist. Sobald die zweitürige Kühleinheit (Lowboy 9 rechts) im Vorbereitungsbereich im 9. Stock repariert wurde und die TCS-Lebensmittel bei 41F oder weniger aufbewahrt werden können, senden Sie eine E-Mail an food @cityofchicago. Organisation, die vor der Verwendung der Einheit die Entfernung des Tags beantragt. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: In Bar 1, Bar 5 (linker Balken) und Bar 6 wurden keine Eisbehälterabdeckungen/Deckel für Eisbehälter beobachtet. Es wurde angewiesen, Deckel/Deckel für Eisbehälter in diesen Riegeln vorzusehen, um eine Verunreinigung des Eises in den Eisbehältern während der Lagerung zu verhindern, um zu verhindern, dass es Spritzern, Staub oder anderen Verunreinigungen ausgesetzt wird. Es wurde kein Spritzschutz an Handwaschbecken in Bars (Bar 5, Bar 6) und am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im 9. Stock neben dem Eisbehälter beobachtet. Es wurde angewiesen, den linken Spritzschutz am Handwaschbecken in der rechten Bar und den rechten Spritzschutz an der linken Stange in Bar 5 anzubringen, den rechten Spritzschutz am Handwaschbecken in Bar 6 anzubringen und den linken Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem Eisbehälter im Vorbereitungsbereich im 9. Stock der Küche anzubringen, um eine Verunreinigung des Eises in den Eisbehältern zu verhindern.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: In den Bars der Anlage wurde kein Einbruch bei den Vorbereitungen beobachtet. Es wurde beobachtet, dass in Bar 5 und Bar 6 keine Vorbereitungsbecken in der linken und rechten Leiste installiert sind. Es wurde angewiesen, mindestens ein Spülbecken für die Zubereitung von Speisen zu installieren. In allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung ist es erforderlich, Wasser zu entnehmen und flüssige Abfälle zu entsorgen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Vorhandensein von Rückflussverhinderern an den Kaffeemaschinen in der Bar 5 und im Vorbereitungsbereich im 9. Stock konnte nicht überprüft werden. Es wurde angewiesen, in diesen Bereichen Rückflussverhinderer so anzubringen, dass sie so angeordnet sind, dass sie gewartet und gewartet werden können.

Quelle: chicago.gov