تقرير سلامة الغذاء: قصر الصين، 1129 دبليو ثورنديل افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 فبراير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون يدوي في حوض غسيل اليدين في المطبخ. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في كل من أحواض غسل اليدين الأمامية والخلفية. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انظر الانتهاك أعلاه #10 للاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج الداخلية مع مادة الوحل الأسود. يجب تنظيف.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: الأطعمة المحضرة الملحوظة مثل لفائف البيض المطبوخة والدجاج المطبوخ والزلابية المحشوة المطبوخة في جميع أنحاء المبردات دون وضع علامات على التاريخ. لا توجد تواريخ انتهاء صلاحية للأطعمة المعدة، ولا توجد تواريخ من أي نوع. تم التخلص من جميع الأطعمة. يجب أن يكون لكل أطعمة tcs المعدة التي يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول من 24 ساعة تاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 قضية الاقتباس.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة باسم المنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت مئات فضلات الفئران في جميع أنحاء المنشأة. فضلات على رفوف خط الطهاة، على طول الألواح تحت معدات الطهي، تحت مبردات خط الطهاة، تحت جميع رفوف التخزين الجاف في الأمام والخلف، والأرضيات تحت غسل الصحون. في جميع أنحاء غرفة تخزين المواد الغذائية السائبة على الأرضيات وحاويات المواد الغذائية السائبة. في الطوابق في الحمام. في جميع أنحاء غرفة التخزين الخلفية. تعليمات للحصول على شركة مكافحة الآفات. خدمة للفئران، تنظيف وتعقيم جميع المناطق، وإزالة جميع الفضلات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في جميع المناطق الإعدادية في وعاء به محلول مطهر.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: سكاكين ملحوظة مخزنة بين الطاولات الإعدادية والبخار. يجب توفير حامل سكين مناسب.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الإعداد الأمامي والتخزين الخلفي من الأرضيات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع المبردات والمجمدات. يجب أن تكون الحاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية من الدرجة الغذائية. - أغطية فريزر صندوق التخزين الخلفي مكسورة وفي حالة إصلاح سيئة وتم إصلاحها بشريط لاصق. يجب استبدال.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: جميع الرفوف في جميع أنحاء إنشاء كامل مع الأوساخ والشحوم وحطام الطعام. يجب تنظيف. - يجب طلاء/إغلاق جميع الأرفف الخشبية الخام داخل صندوق الفريزر.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: ما يلي مع الأوساخ والشحوم وحطام الطعام المغطى: رفوف رف معدني في المشي في المبرد والفريزر. فتاحة علب سطح الطاولة. داخلي/خارجي من أفران الميكروويف. جميع المبردات، جميع معدات خط الطهاة. يجب تنظيف كل شيء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: ضغط الماء الساخن منخفض للغاية في حوض غسيل اليدين الأمامي. يجب زيادة ضغط الماء الساخن.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جميع الأرضيات والجدران في جميع أنحاء المنشأة بأكملها في جميع المناطق مع الأوساخ ورش الطعام والشحوم. يجب تنظيف كل شيء. — جميع الطوابق في جميع أنحاء المنشأة بأكملها في جميع المناطق مع الأوساخ والشحوم وحطام الطعام. يجب تنظيف. - يجب استبدال بلاط السقف المتضرر بالماء في جميع أنحاء المنشأة. —الغبار المفرط في تهوية السقف فوق خط الطهاة. يجب تنظيف.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من 6-30-21 تقرير #2522122 لم يتم تصحيحه. #49 - 4-602. 13- وجدت التالية غير نظيفة (الشحوم المفرطة): مناطق ووك و مناطق المقلاة العميقة. #55 - 6-501. 114— وجدت فوضى في مناطق التخزين الخلفية. (الصناديق القديمة والمعدات وما إلى ذلك) يجب تنظيف وتنظيم مناطق التخزين الخلفية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا توجد سجلات لحالة تطعيم الموظف أو الاختبار الأسبوعي. يجب أن تقدم.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا يوجد شرط نشر لافتات قناع لمدخل الشركات والداخل. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov