Informe de seguridad alimentaria: Palacio de China, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 8-feb-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón de manos en el fregadero de lavado de manos de la cocina. Debe proporcionar en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ubicadas en los fregaderos de lavado de manos delanteros y traseros. Debe proporcionar en todo momento. Consulte la infracción #10 anterior para obtener una citación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo interior con sustancia de limo negro. Debe limpiarse.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs preparados señalados, como rollitos de huevo cocidos, pollo cocido, albóndigas rellenas cocidas en refrigeradores sin etiquetado de fecha. Sin fecha de caducidad de los alimentos preparados, ni fechas de ningún tipo. Se desechan todos los alimentos. Se instruyó que todos los alimentos tcs preparados que se conserven durante más de 24 horas deben tener una fecha de vencimiento no superior a 7 días. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-005 problema de citación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cientos de excrementos de ratones en toda la instalación. Los excrementos en los cocineros alinean las estanterías, a lo largo de los zócalos debajo del equipo de cocina, debajo de los refrigeradores de la línea de cocineros, debajo de todas las estanterías de almacenamiento en seco en la parte delantera y trasera, los pisos debajo del lavavajillas. En toda la sala de almacenamiento de alimentos a granel en pisos y contenedores de alimentos a granel. En los pisos del baño. En toda la sala de almacenamiento trasera. Se le ha dado instrucciones de tener control de plagas co. Servicio para ratones, limpie y desinfecte todas las áreas, elimine todos los excrementos. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillos anotados almacenados entre las mesas de preparación y vapor. Debe proporcionar un portacuchillas adecuado.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en la preparación delantera y el almacenamiento trasero deben elevarse desde los pisos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para comestibles como recipientes de alimentos en todos los refrigeradores y congeladores. Los recipientes deben ser bolsas de plástico lavables o de grado alimenticio. —tapas del congelador de la caja de almacenamiento trasera rotas y en mal estado y reparadas con cinta adhesiva. Debe reemplazarse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todas las estanterías en todo el establecimiento con suciedad, grasa y restos de alimentos. Debe limpiarse. —todas las estanterías de madera en bruto dentro del congelador deben pintarse/sellarse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: lo siguiente con suciedad, grasa y restos de alimentos incrustados: estanterías metálicas en el refrigerador y congelador. Abrelatas de sobremesa. Interior/exterior de los hornos de microondas. Todos los refrigeradores, todos los equipos de línea de cocineros. Debe limpiarlo todo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: presión de agua caliente extremadamente baja en el fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Debe aumentar la presión del agua caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos y paredes de toda la instalación en todas las áreas con suciedad, salpicaduras de alimentos y grasa. Debe limpiarlo todo. —todos los pisos de toda la instalación en todas las áreas con suciedad, grasa y restos de alimentos. Debe limpiarse. —las placas de techo dañadas por el agua en toda la instalación deben reemplazarse. —polvo excesivo en la ventilación del techo por encima de la línea de cocción. Debe limpiarse.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación anterior del núcleo del informe 6-30-21 #2522122 no corregido. #49 - 4-602. 13- encontrado después de no limpiar (exceso de grasa): áreas de trabajo y áreas de freidoras profundas. #55 - 6-501. 114— encontrado desorden en las áreas de almacenamiento traseras. (cajas, equipos, etc. viejos) deben limpiar y organizar las áreas de almacenamiento traseras. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no hay registros del estado de vacunación de los empleados ni de las pruebas semanales. Debe proporcionar.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no hay requisito de publicación de señalización de máscara para la entrada de empresas y el interior. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov