Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China-Palast, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 08.02.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: In der Küche befindet sich keine Handseife zum Händewaschen. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Sowohl an den vorderen als auch an den hinteren Handwaschbecken befinden sich keine Papierhandtücher. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. Siehe den obigen Verstoß #10 für ein Zitat.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innen-Eismaschine mit schwarzer Schleimsubstanz. Muss sauber sein.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: notierte zubereitete TCS-Lebensmittel wie gekochte Eierbrötchen, gekochtes Huhn, gekochte gefüllte Knödel in den Kühlern ohne Datumsangabe. Keine Verfallsdaten von zubereiteten Lebensmitteln, keine Daten jeglicher Art. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Alle zubereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen ein Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitierungsproblem.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem Produktnamen gekennzeichnet sein.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hunderte von Mäusekot in der gesamten Anlage. Kot auf den Köchen säumt Regale, entlang Fußleisten unter Kochgeräten, unter den Köchen Kühlern, unter allen Trockenlagerregalen vorne und hinten, Böden unter dem Geschirr. Im gesamten Lagerraum für Schüttgüter auf Fußböden und Schüttgutbehältern. Auf den Böden im Waschraum. Im gesamten hinteren Lagerraum. Angewiesen, Schädlingsbekämpfung co zu haben. Service für Mäuse, reinigen und desinfizieren Sie alle Bereiche, entfernen Sie jeglichen Kot. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: notierte Messer, die zwischen den Vorbereitungs- und Dampftischen gespeichert sind. Muss den richtigen Messerhalter liefern.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in der vorderen Vorbereitung und im hinteren Lager müssen von den Böden angehoben werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in allen Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Behälter müssen waschbare oder lebensmittelechte Plastiktüten sein. - Gefrierdeckel der hinteren Aufbewahrungsbox gebrochen und in schlechter Reparatur und mit Klebeband repariert. Muss ersetzt werden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Alle Regale im gesamten Gebäude mit Schmutz, Fett und Speiseresten. Muss sauber sein. —Alle rohen Holzregale im Gefrierschrank müssen lackiert/versiegelt sein.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Folgendes mit Schmutz, Fett und verkrusteten Speiseresten: Metallregale im begehbaren Kühler und Gefrierschrank. Tisch-Dosenöffner Innen-/Außenbereich der Mikrowellenherde. Alle Kühler, alle Köche stellen Geräte her. Muss alles reinigen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem niedriger Warmwasserdruck an der vorderen Handwaschbecken. Muss den Heißwasserdruck erhöhen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: alle Böden und Wände in der gesamten Anlage in allen Bereichen mit Schmutz, Lebensmittelspritzern und Fett. Muss alles reinigen. —alle Böden in der gesamten Anlage in allen Bereichen mit Schmutz, Fett und Speiseresten. Muss sauber sein. —wassergeschädigte Deckenplatten in der gesamten Anlage müssen ersetzt werden. —übermäßiger Staub in der Deckenbelüftung oberhalb der Kochlinie. Muss sauber sein.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: vorherige Kernverletzung von 6-30-21 Bericht #2522122 nicht korrigiert. #49 - 4-602. 13- gefunden folgende nicht sauber (übermäßiges Fett): Wok-Bereiche und Friteusen. #55 - 6-501. 114— fand Unordnung in hinteren Lagerbereichen. (alte Kisten, Ausrüstung usw.) müssen hintere Lagerbereiche reinigen und organisieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Aufzeichnungen über den Impfstatus der Mitarbeiter oder wöchentliche Tests. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Postanforderung für die Maskenbeschilderung für den Eingang und das Innere von Unternehmen. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov