1129 West Thorndale Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 8 févr. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains ne se trouve dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. Doit fournir en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'est situé à la fois dans les éviers de préparation des mains avant et arrière. Doit fournir en tout temps. Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace intérieure avec substance visqueuse noire. Il faut nettoyer.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : a noté les aliments préparés du SDC tels que les rouleaux aux œufs cuits, le poulet cuit, les boulettes farcies cuites dans les glacières sans étiquetage de date. Aucune date d'expiration des aliments préparés, aucune date d'aucune sorte. Tous les aliments sont jetés. Instructions tous les aliments préparés tcs conservés plus de 24 heures doivent avoir une date de péremption ne dépassant pas 7 jours. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 problème de citation.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des centaines d'excréments de souris ont été observés dans toute l'installation. Des excréments sur les étagères de la ligne des cuisiniers, le long des plinthes sous l'équipement de cuisson, sous les glacières de la ligne de cuisson, sous toutes les étagères de stockage à sec à l'avant et à l'arrière, les planchers sous le lave-vaisselle. Dans toute la salle de stockage des aliments en vrac sur les étages et les conteneurs alimentaires en vrac. Sur les planchers des toilettes. Dans toute la pièce de rangement arrière. Il a été demandé à la compagnie de lutte antiparasitaire. Service pour les souris, nettoyer et désinfecter toutes les zones, éliminer toutes les excréments. Violation de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : couteaux notés stockés entre les tables de préparation et de vapeur. Doit fournir un porte-couteau approprié.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés tout au long de la préparation avant et du stockage arrière doivent être surélevés par rapport aux étages.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans toutes les glacières et congélateurs. Les contenants doivent être des sacs en plastique lavables ou de qualité alimentaire. —couvercles de congélateur de la boîte de rangement arrière cassés et en mauvais état et réparés avec du ruban adhésif. Il faut le remplacer.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : toutes les étagères de l'ensemble de l'établissement avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. Il faut nettoyer. — toutes les étagères en bois brut à l'intérieur du congélateur doivent être peintes/scellées.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : ce qui suit avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires incrustés : étagères métalliques dans la promenade dans la glacière et le congélateur. Ouvre-boîtes de table. Intérieur/extérieur des fours à micro-ondes. Toutes les glacières, tous les équipements de ligne de cuisiniers. Il faut tout nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pression d'eau chaude extrêmement faible dans l'évier de préparation des mains avant. Doit augmenter la pression de l'eau chaude.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les sols et les murs de l'ensemble de l'installation dans toutes les zones avec de la saleté, des éclaboussures de nourriture et de la graisse. Il faut tout nettoyer. —tous les planchers de l'ensemble de l'installation, dans toutes les zones présentant de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. Il faut nettoyer. —les dalles de plafond endommagées par l'eau dans l'ensemble de l'installation —poussière excessive dans la ventilation du plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Il faut nettoyer.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2522122 6-30-21 non corrigée. #49 - 4-602. 13- trouvé suite non propre (graisse excessive) : zones de wok et zones de friteuse. #55 - 6-501. 114— a trouvé de l'encombrement dans les zones de stockage arrière. (vieilles boîtes, équipements, etc.) doivent nettoyer et organiser les aires de rangement arrière. Violation de fondation prioritaire 7-42-090 citation émise.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires. Doit fournir.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune exigence d'affichage de masque pour l'entrée et l'intérieur des entreprises. Doit fournir.
Source :
chicago.gov
