报告人
1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年2月8日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨房洗手槽里没有洗手液。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前后准备洗手水槽都没有纸巾。必须始终提供。有关引用，请参阅上述违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：内部制冰机含有黑色粘液物质。必须清理干净。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到准备好的tcs食物，例如煮熟的鸡蛋卷，煮熟的鸡肉，整个冷却器中煮熟的馅饺子，没有日期标签。预制食品没有失效日期，没有任何日期。所有食物都丢弃了。指示所有保存时间超过 24 小时的准备好 tcs 食物的有效期必须不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005 引文问题。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有数百只老鼠粪便。厨师线架上的粪便沿着烹饪设备下的踢脚线、厨师线冷却器下方、前后所有干燥储物架下方、洗碗机下方的地板。整个散装食品储藏室的地板和散装食品容器上。在洗手间的地板上。整个后方储藏室。被指示有害生物防治公司为老鼠提供服务，清洁和消毒所有区域，清除所有粪便。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
43。 使用中的器具：妥善存放
-评论：注意刀具存放在准备工作台和蒸汽桌之间。必须提供合适的刀架。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：整个前置准备和后方存储的所有存放物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在所有冷藏箱和冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。容器必须是可清洗的或食品级的塑料袋。— 后储物箱冰柜盖破损，维修不善，用胶带修复。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个建筑的所有货架上都有污垢、油脂和食物残渣。必须清理干净。— 冷冻箱内的所有生木架子都必须涂漆/密封。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下带有污垢、油脂和包裹的食物残渣：散步在冷却器和冰柜中的金属架搁板。桌面开罐器。微波炉的内部/外部。所有冷却器，所有厨师生产线设备。必须全部清理。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：前面准备洗手水槽的热水压力极低。必须增加热水压力。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的所有地板和墙壁在所有区域都有污垢、食物飞溅和油脂。必须全部清理。—整个设施的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣的所有区域。必须清理干净。—必须更换整个设施中受水损坏的天花板。—厨师生产线上方的天花板通风中灰尘过多。必须清理干净。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：6-30-21 报告中的先前核心违规行为 #2522122 未纠正。#49 -4-602。13-发现以下内容不干净（油脂过多）：炒锅区域和 油炸锅区域。#55-6-501. 114— 在后方存储区发现混乱。（旧箱子、设备等）必须清理和整理后方储存区域。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
64。公共卫生命令
-评论：没有员工疫苗接种状态或每周检测的记录。必须提供。
64。公共卫生命令
-评论：企业入口和内部没有张贴口罩标牌的要求。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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