تقرير سلامة الغذاء: تشاينا بالاس، 1129 W Thorndale Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أكتوبر 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين في المطبخ. يجب توفير المناشف الورقية في جميع الأوقات في جميع أحواض غسل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أطعمة tcs المطبوخة المتنوعة مثل لفائف الدجاج والبيض في جميع أنحاء المبرد الطويل الذي يمكن الوصول إليه والمقصورة بدون ملصقات التمر. لا توجد ملصقات من أي نوع على الأطعمة. تمت مراجعة جميع أطعمة tcs المحضرة التي تم الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن 24 ساعة ويجب تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية الذي لا يزيد عن 7 أيام. تم التخلص من جميع الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: اللحوم المرصودة يتم إذابتها بشكل غير صحيح في درجة حرارة الغرفة. تمت مراجعة طرق الذوبان المناسبة. تمت إزالة المدير.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 75 فضلات الفئران على طول الألواح وعلى الرفوف في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة السائبة. 10 إلى 15 تسقط على طول اللوح الأساسي في الرواق إلى الخلف. تعليمات لإزالة جميع الفضلات وتعقيم جميع المناطق المصابة والتوصية بوجود شركة لمكافحة الآفات خدمة للفئران. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في المنطقة الإعدادية في حاوية بمحلول مطهر بين الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء غرفة التخزين الخلفية من الطوابق وتنظيمها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام علب الصفيح المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المبردات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع أنحاء المبردات والمجمدات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الخارجي من المبردات ومقابض التبريد مع بقايا الطعام والشحوم. ---- الشحوم الزائدة على جميع معدات خط الووك، بين المقلاة والمقلاة. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يمكن فتح الطاولة بحطام الطعام المرصع. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: سد الجدار الأسود المتعفن في حوض المطبخ المكون من جزئين. يجب استبداله. ---- بلاط السقف التالف بالماء في الحمام. يجب استبداله.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الشحوم الزائدة على غطاء عادم ووك لين وفلاتر غطاء المحرك تتساقط من المرشحات. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فائض في الشحوم وبقايا الطعام على الأرضيات تحت خط العمل، وتحت جميع معدات المطبخ والأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. ---- تناثر الطعام المفرط على الجدران في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة وفي الحوض الخلفي المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء. ---- لاحظ وجود أرضية خشبية خام في مبرد المقصورة. يجب توفير أرضية ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة في جميع أنحاء المبرد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 4-23-24 #2593265 لم يتم تصحيحها. #55 - الأرضية في جميع أنحاء المبردات الداخلية مع الأوساخ والشحوم والحطام. يجب التنظيف والصيانة. #57 - لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov