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Chicago,
60660
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 3. Oktober 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich keine Papierhandtücher am Handwaschbecken der Küche befinden. Für das richtige Händewaschen müssen an allen Handwaschbecken immer Papierhandtücher zur Verfügung stehen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030. Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Ich habe verschiedene gekochte TCS-Lebensmittel wie Hühnchen- und Eierbrötchen in der gesamten großen Griff- und begehbaren Kühlbox ohne Datumsangaben notiert. Keine Etiketten auf Lebensmitteln. Überprüft Alle zubereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen mit einem Verfallsdatum versehen sein, das nicht länger als 7 Tage ist. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Fleisch bei Raumtemperatur nicht richtig aufgetaut wurde. Die richtigen Auftaumethoden wurden überprüft. Manager entfernt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 75 Mäusekot entlang der Fußleisten und auf den Regalen im Lagerraum für trockene Lebensmittel festgestellt. 10 bis 15 fallen auf der Fußleiste im Flur auf der Rückseite herunter. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren und Pest Co zu empfehlen. Service für Mäuse. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle im hinteren Lagerraum gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben und organisiert werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Benutzte Blechdosen dürfen nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Kühlboxen verwendet werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Einkaufstüten aus Plastik verwenden als Lebensmittelbehälter in allen Kühl- und Gefrierschränken.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Außenseite der Kühler, Kühlgriffe mit Speiseresten und Fett. ----Übermäßiges Fett auf allen Geräten der Wokleitung, zwischen Wok und Fritteuse. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- darf in der gesamten Einrichtung keinen Karton als Einlage für Regale verwenden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Dosenöffner auf dem Tisch mit verkrusteten Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: geschwärzte, schimmelige Wandabdichtung an der Küchenspüle mit zwei Fächern. Muss ersetzt werden. ----wasserbeschädigte Deckenplatte im Waschraum. Muss ersetzt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Übermäßiges Fett auf der Absaughaube der Arbeitsleitung und den Dunstabzugshauben tropft von den Filtern herunter. Muss gereinigt und gepflegt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Auf den Böden unter der Woklinie, unter allen Küchengeräten und auf den Fußböden in der gesamten Anlage wurden übermäßige Fett- und Speisereste festgestellt. ---- Übermäßiges Spritzern von Lebensmitteln an den Wänden im Lagerraum für trockene Lebensmittel und an der hinteren Spüle mit drei Fächern. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. ---- bemerkte einen rohen Holzboden in der begehbaren Kühlbox. Muss für einen glatten, reinigbaren, nicht absorbierenden Boden in der gesamten begehbaren Kühlbox sorgen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2593265 vom 23.4.24 wurden nicht behoben. #55 -- Boden im Inneren der begehbaren Kühler mit Schmutz, Fett und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden. #57 — kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
