报告人
1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 3 日10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到厨房洗手槽里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾，以便正确洗手。基金会优先权违规行为7-38-030引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到了各种煮熟的 tcs 食物，例如鸡肉卷和鸡蛋卷，以及没有日期标签的步入式冷却器。食物上没有任何标签。已审查所有保存时间超过 24 小时的 tcs 预制食品必须标明有效期不超过 7 天的日期。所有食物都丢弃了。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到室温下肉类解冻不当。审查了正确的解冻方法。经理已移除。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到在干散装食物储藏室的底板和架子上有大约 75 只老鼠粪便。10 到 15 只老鼠沿着后方走廊的底板掉下来。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议进行害虫防治。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布在每次使用之间都必须存放在装有消毒液的容器中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：后方储藏室中所有存放的物品都必须从地板上抬高并井井有条。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用二手锡罐在冷却器中储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋 用作冷却器和冰柜中的食物容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器外部，带有食物残渣和油脂的冷却器手柄。----炒锅和油炸机之间的所有炒锅设备上都有过多的油脂。必须清洁和维护。----不得在整个设施内使用纸板作为货架的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：装有食物残渣的桌面开罐器。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房两个隔间水槽的墙壁变黑、发霉了。必须更换。----洗手间的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：炒锅排气罩上有过多的油脂，抽油烟机过滤器从过滤器上滴下来。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在炒锅线下方的地板上、所有厨房设备下方和整个设施的地板上发现了过多的油脂和食物残渣。----过多的食物溅到干散装食物储藏室的墙壁和后面的三个隔间水槽上。已指示对所有物品进行清洁和维护。----注意到步入式冷却器里有一层未加工的木地板。必须为整个步入式冷却器提供光滑、可清洁、不吸水的地面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 4-23-24 报告中存在的核心违规行为 #2593265 未得到纠正。#55 — 步入式冷却器内部的地板上到处都是灰尘、油脂和碎屑。必须进行清洁和维护。#57-没有食物处理员培训证明或所有必需员工的证书。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
43