تقرير سلامة الغذاء: مخبز تشيو كون، 1127 W Argyle St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 يونيو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تم العثور على الأطعمة المطبوخة tcs المخزنة داخل مبرد البابين في درجة حرارة غير مناسبة: معجنات مليئة بلحم الخنزير والفاصوليا واللحوم والبيض عند درجة حرارة 58. 2f إلى 59. 7f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من الطعام وتشويهه. 30 جنيهًا، بقيمة 400 دولار. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

24. الوقت كضابط للصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات
- التعليقات: لاحظت سجلات درجة حرارة غير دقيقة لمعجنات tcs المليئة باللحوم والبيض ولحم الخنزير والفاصوليا المعروضة باستخدام الوقت كوسيلة للتحكم. تمت ملاحظة سجلات درجات الحرارة مع درجات حرارة القلقاس المقلي المطبوخ على الساخن عند 170 درجة فهرنهايت في الساعة 10 صباحًا. قام Sanitarian بقياس درجة الحرارة في الساعة 10:10 صباحًا وكانت درجة الحرارة 99. تم توجيه 9 درجات فهرنهايت لاستخدام موازين الحرارة الجذعية المعدنية في الموقع لقياس درجات حرارة الطعام الدقيقة والحفاظ على سجلات درجات الحرارة مع درجات حرارة الطعام الساخنة الفعلية. لم يتم الحفاظ على أي إجراء مكتوب أو إتاحته أثناء التفتيش. تم التخلص من الطعام وتشويهه. 8 جنيهات، بقيمة 35 دولارًا. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-005.

24. الوقت كضابط للصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لا يتم صيانة مبرد يمكن الوصول إليه ببابين في منطقة الخدمة الذاتية: درجة حرارة الهواء 60 درجة فهرنهايت. الأطعمة المخزنة داخل tcs: لحم الخنزير واللحوم والفاصوليا وما إلى ذلك يجب أن تحافظ الوحدة على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. لا تستخدم الوحدة الموسومة «المحتجزة للتفتيش». انتهاك الأولوية: 7-38-005، تم إصدار الاقتباس في الساعة 1:30 مساءً، وتمكن المالك من إصلاح المشكلة. تحافظ الوحدة حاليًا على درجة حرارة الهواء البالغة 40 درجة فهرنهايت.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 60 فضلات الفئران في مواقع مختلفة من المباني: منطقة التخزين الخلفية ومنطقة التخزين الجافة الأمامية. تعليمات للتنظيف والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بينهما يستخدم لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف داخل الفرن، وكذلك يجب أن تكون الألواح الكرتونية الدهنية داخل الوحدة ناعمة وقابلة للتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: مصيدة الشحوم الملحوظة في المطبخ تحت حوض بثلاث حجرات في حالة سيئة الإصلاح والصدأ والتسرب من خط التماس السفلي إلى الأرضية المحيطة. تعليمات للاستبدال.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: يتم انسداد الصرف الأرضي تحت الطاولة الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. تحتاج السوائل المتدفقة من الصرف الأرضي المتدفق إلى منطقة الإعداد/غسل الأطباق إلى إصلاح السبب. قم بغسل المنطقة وشطفها وتعقيمها. انتهاك الأولوية: 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: قم بتشحيم حاوية الشحوم الموجودة أعلى حاوية الشحوم وتنظيفها وصيانتها لتقليل أنشطة القوارض والحشرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم استخدام الصناديق الكرتونية كفرش للأرضيات، في جميع أنحاء المبنى. يجب أن تكون السجادة قابلة للغسل/التنظيف.

المصدر: chicago.gov