报告人
1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 17 日22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 煮熟的食物存放在两门冷却器内，温度不正确：装满猪肉、豆类、肉类和鸡蛋的糕点，温度为 58. 2f 到 59. 7f。冷食的温度必须保持在 40 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。30 英镑，价值 400 美元。优先权违规行为：7-38-005，引文已发布。
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：使用时间作为控制手段，观察到陈列的装满肉类、鸡蛋、猪肉和豆类的 tcs 糕点的温度记录不准确。温度记录显示，上午10点热煮的炸芋头温度为170华氏度。Sanitrian 在上午 10 点 10 分测得的温度为 99。9f 指示在现场使用金属茎温度计来测量准确的食物温度，并将温度记录与实际的热食物温度保持一致。检查期间未保留或提供任何书面程序。食物被丢弃并变性。8 英镑，价值 35 美元。优先基金会引文已于 7-38-005 发布。
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：自助服务区的两门伸手可及冷却器未维护：气温为 60 华氏度。存放在里面 tcs 食物：猪肉、肉类、豆类等。单位的温度必须保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位请勿使用。优先权违规行为：7-38-005，下午 1:30 发布的引文所有者得以修复问题。目前，设备将空气温度维持在40华氏度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在房舍的不同位置观察到大约 60 只老鼠的粪便：后方存储区和前方的干燥存储区。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在准备区域之间的消毒桶中 用于防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为烤箱内架子的衬里，也不得在设备内部的纸板上涂油脂，表面必须光滑且可清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到厨房三个隔间水槽下的隔油池维修不善，生锈并从底部接缝处漏到周围的地板上。已指示更换。
52。正确处置污水和废水
-评论：后方准备区域准备桌下方的地漏被堵塞。从地漏涌出的液体涌入准备/洗碗区域，需要修复原因。清洗、冲洗和消毒区域。违反优先权：7-38-030 (c)。引文已发布
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：油脂容器顶部的油脂，进行清洁和保养，以最大限度地减少啮齿动物和昆虫的活动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得在整个场所使用纸箱作为地板的垫子。垫子必须可清洗/可清洁。
来源：chicago.gov
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