Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chiu Quon Bäckerei, 1127 W Argyle Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 17. Juni 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe TCS gekochte Lebensmittel gefunden, die im zweitürigen Kühler bei falscher Temperatur aufbewahrt wurden: Gebäck gefüllt mit Schweinefleisch, Bohnen, Fleisch und Eiern bei einer Temperatur von 58. 2F bis 59,7F. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 40 °C und darunter aufrechterhalten. Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. 30 Pfund, Wert 400$. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

24. Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle; Verfahren und Aufzeichnungen
- Kommentare: Es wurden ungenaue Temperaturprotokolle für TCS-Gebäck mit Fleisch, Eiern, Schweinefleisch und Bohnen auf dem Display beobachtet, wobei die Zeit als Kontrollmittel verwendet wurde. Temperaturprotokolle wurden bei heiß gekochtem, gebratenem Taro um 10 Uhr bei 170 Grad Celsius aufgezeichnet. Der Sanitäter maß um 10:10 Uhr die Temperatur auf 99. 9f und wies an, vor Ort Metallthermometer zu verwenden, um die Lebensmitteltemperaturen genau zu messen und Temperaturprotokolle mit den tatsächlichen Temperaturen der heißen Speisen zu führen. Während der Inspektion wurde kein schriftliches Verfahren beibehalten oder zur Verfügung gestellt. Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. 8 Pfund, Wert 35$. Vorrangige Quellenangabe der Stiftung, veröffentlicht am 7.38-005.

24. Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle; Verfahren und Aufzeichnungen

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der zweitürige Einstiegskühler im Selbstbedienungsbereich wird nicht gewartet: Lufttemperatur von 60 Grad Celsius. Im Inneren gelagerte TCS-Lebensmittel: Schweinefleisch, Fleisch, Bohnen usw. Das Gerät muss eine Temperatur von 41 °C und darunter aufrechterhalten. Gerät, das mit dem Etikett „zur Inspektion gehalten“ ist, nicht verwenden. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat veröffentlicht um 13:30 Uhr Der Besitzer konnte das Problem beheben. Derzeit hält das Gerät eine Lufttemperatur von 40° F aufrecht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ca. 60 Mäusekot an verschiedenen Standorten der Räumlichkeiten beobachtet: hinterer Lagerbereich und vorderer Trockenlagerbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in den Vorbereitungsbereichen zwischendurch im Desinfektionseimer aufbewahrt werden wird verwendet, um Kreuzkontamination zu verhindern. Zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Verwenden Sie keinen Karton als Auskleidung für Regale im Ofen. Fetten Sie auch die Kartons im Inneren des Geräts ein. Die Oberfläche muss glatt und abwaschbar sein.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Fettabscheider in der Küche unter der Spüle mit drei Fächern ist in schlechtem Zustand, verrostet und undicht von der unteren Naht auf den umgebenden Boden. Zum Austausch angewiesen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Der Bodenablauf unter dem Zubereitungstisch im hinteren Vorbereitungsbereich ist verstopft. Flüssigkeiten, die aus dem Bodenablauf in den Zubereitungs- und Spülbereich überlaufen, müssen repariert werden. Bereich waschen, abspülen und desinfizieren. Vorrangige Verletzung: 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Den Fettbehälter mit Fett bestreichen, reinigen und pflegen, um die Aktivitäten von Nagetieren und Insekten zu minimieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten Gebäude dürfen keine Pappkartons als Bodenbelag verwendet werden. Die Matte muss waschbar/reinigbar sein.

Quelle: chicago.gov