تقرير سلامة الغذاء: تشوب سوي كيتشن، 5353 W ماديسون سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يوليو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها مع نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع العاملين في مجال الأغذية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يلاحظ أي إجراءات مكتوبة أو لوازم للرد على أحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهر كافٍ يزيل الفيروس النوروفيروس. مرفق تعليمات لتوفير سياسة التنظيف واللوازم للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات السوائل الجسدية في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة عقد الباردة غير لائق من الأطعمة tcs: الدجاج (50. 3f-68. 0f)، الروبيان (55. 4f)، ولحم الخنزير (56. 1f)، والبيض (80.2). تعليمات لتجاهل ما يقرب من 40 جنيه من المنتجات الغذائية بتكلفة 100 دولار. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المطبوخة tcs التي عقدت دون التخلص من تسميات التاريخ. يجب وضع علامة على جميع الأطعمة الجاهزة لتناول الطعام التي يتم الاحتفاظ بها طوال الليل مع تاريخ التخلص منها. أساس الأولوية. 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ برودة الإعدادية الحفاظ على درجة حرارة غير لائقة من 53. 4f. يجب أن تحافظ جميع معدات الإمساك الباردة على درجة حرارة داخلية تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المعدات لإعادة التفتيش. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان حرارة داخل مبرد الإعدادي. تعليمات لتوفير.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ وجود صناديق كبيرة من الأرز والدقيق والملح والمكونات الأخرى في منطقة التخزين الجاف دون التسميات الصحيحة. يجب تسمية جميع المكونات غير الموجودة في العبوة الأصلية بالاسم الشائع.

41. مسح الملابس: بشكل صحيح مستعمل ومخزن
- تعليقات: ملابس المسح الرطب الملحوظة المخزنة في المنطقة الإعدادية. يجب تخزينها داخل دلو المطهر بين الاستخدام.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة رفوف بالقرب من المنطقة الإعدادية. تعليمات لإزالة.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. يجب على جميع المديرين المعتمدين إكمال التدريب على مسببات الحساسية المعتمدة من قبل ansi.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ انتهاك أساسي سابق لم يتم تصحيحه من تقرير مؤرخ 02/05/2020: لاحظ #51 تسرب في صنبور بالوعة المقصورة الثلاثة. تعليمات لإصلاح التسرب (السباكة). #55 لاحظ الفوضى الزائدة والمواد غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء المطبخ، في منطقة أمين الصندوق الأمامي، ومنطقة التخزين الجافة. يجب إزالة جميع المقالات غير الضرورية، وتنظيف كل الفوضى، وتنظيم، والحفاظ على المناطق في جميع الأوقات. #57 لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع معالجي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov