报告人
5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 28 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒液，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理体液泄漏。优先权基础违规 #7 -38-005。没有颁发引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当：鸡肉（50. 3f-68. 0f），虾（55. 4f），火腿（56.1f），鸡蛋（80. 2）。指示丢弃约 40 磅的食品，费用为 100 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有丢弃日期标签的煮熟的 tcs 食物。所有准备好吃过夜的 tcs 食物必须标有丢弃日期。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器保持不适当的温度 53. 4f。所有冷藏设备必须保持 41f 或以下的内部温度。设备已被标记进行重新检查。优先级。7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到准备冷却器内没有温度计。指示提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在没有正确标签的干储区内观察到大型米、面粉、盐和其他成分箱。所有不在原包装中的原料必须标有共同名称。
41.擦布：正确 已使用和存储
-评论：观察到存放在准备区域的湿擦布。使用之前必须存放在消毒液桶内。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在准备区附近用作货架衬垫的纸板。指示删除。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原培训证书。所有经过认证的经理都必须完成由 ansi 认可的过敏原培训。
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 2 月 5 日的报告中观察到以前的核心违规行为没有得到纠正：#51 观察到三个隔间水槽的水龙头有泄漏。指示修复泄漏（管道）。#55 观察到整个厨房、前收银区和干储区存放过多的杂物和不必要的物品。必须清除所有不必要的物品、清理所有杂物、整理和维护区域。#57 观察到没有对所有食物处理人员进行培训的证据。指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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