تقرير سلامة الغذاء: كوك أو فين، 2256 N Elston Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2256 North Elston Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 أكتوبر 2023
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: مقياس حرارة داخلي مكسور داخل المبرد ومقياس حرارة داخلي مفقود في مبرد البيض بثلاثة أبواب. يجب استبدال الكل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تعليمات لاستبدال واقي الرذاذ المفقود في حوض غسيل اليدين الأمامي بجوار المبرد الذي يمكن الوصول إليه.

43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج في غرفة الإعداد الوسطى في حاوية نظيفة. ليس في الجزء العلوي من الجهاز.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء منطقة إعداد المدخل الرئيسي من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تكون الطوابق متاحة للتنظيف والمراقبة في جميع الأوقات.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور لغسالة الأطباق المطهرة بالكلور ذات درجة الحرارة المنخفضة. شرائط الاختبار الكيميائي الرباعية للمطهر الرباعي المستخدم في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب توفيره لمراقبة مستويات التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب إزالة جميع المواد البلاستيكية المقشرة على جميع الأسطح المعدنية للمعدات والمبردات وواقيات المراوح وما إلى ذلك ---- جميع الأرفف وعربة الطعام المعدنية في غرفة تخزين المرآب الخلفية مع حطام الدقيق الزائد. يجب تنظيفها وصيانتها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج وعاء نفايات الطعام مع أكياس نفايات الطعام التي تفيض الحاوية وغير قادرة على إغلاق غطاء الحاوية ليكون محكمًا. يجب إزالة جميع القمامة الفائضة، وإذا اللازمة، زيادة أوقات جمع النفايات أو زيادة عدد الحاويات اللازمة لاستيعاب كمية النفايات المنتجة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة والصناديق البلاستيكية والأثاث القديم والخشب المتراكم من منطقة الفناء الخلفي الخارجي لمنع إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: أرضيات في جميع أنحاء غرفة تخزين المرآب الخلفية مع حطام دقيق مفرط وأوساخ --- أرضية تحت الحوض المكون من ثلاثة أقسام مع الأوساخ. يجب تنظيف وصيانة جميع بلاطات السقف التالفة بسبب الماء في الحمام وبلاط السقف المفقود في الجزء الأمامي. يجب استبداله.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تخزين رؤوس الممسحة المتسخة بشكل مقلوب في حوض خدمة المرافق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: جدار في مخزن لوح التقطيع النظيف بالقرب من غرفة الأطباق مع الجص المقطع/المكسور. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية لمدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو المذكور أعلاه. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov