Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cook Au Vin, 2256 N Elston Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2256 North Elston Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Oktober 2023
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: ein defektes Innenthermometer im begehbaren Kühler und ein fehlendes Innenthermometer im dreitürigen Eierkühler. Muss alle ersetzen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den fehlenden Spritzschutz am vorderen Handwaschbecken neben dem Reach-In-Kühler auszutauschen.

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel im mittleren Vorbereitungsraum muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. Nicht auf der Oberseite der Maschine.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Alle Gegenstände, die im Vorbereitungsbereich des Haupteingangs aufbewahrt werden, müssen von den Fußböden entfernt sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für Gegenstände verwendet werden, die in der gesamten Einrichtung aufbewahrt werden. Die Fußböden müssen für die Reinigung und Überwachung jederzeit zugänglich sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es werden keine chlorchemischen Teststreifen für das quaternäre chemische Desinfektionsmittel für die Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur für das quaternäre Desinfektionsmittel verwendet, das an der Spüle mit drei Fächern verwendet wird. Muss zur Überwachung des Desinfektionsniveaus vorsehen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alles abblätternde Plastik auf allen Metalloberflächen von Geräten, Kühlern, Lüftergittern usw. muss entfernt werden ---- Alle Regale und der Lebensmittelwagen aus Metall im Lagerraum der hinteren Garage mit überschüssigen Mehlrückständen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: Auf der Außenseite des Behälters für Lebensmittelabfälle wurde festgestellt, dass Säcke mit Lebensmittelabfällen über den Behälter laufen und der Behälterdeckel nicht geschlossen werden kann, sodass er fest sitzt. Muss den gesamten überlaufenden Müll entfernen und, wenn erforderlich, verlängern Sie die Abholzeiten oder erhöhen Sie die Anzahl der Behälter, die zur Aufnahme der anfallenden Abfallmenge benötigt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (b) Zitat ausgestellt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: Alle unbenutzten Geräte, Plastikkisten, alten Möbel und gestapeltes Holz müssen aus dem hinteren Außenbereich des Gartens entfernt werden, um zu verhindern, dass Nagetiere beherbergt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden im gesamten hinteren Garagenraum mit übermäßigen Mehlresten und Schmutz ----- Boden unter der Spüle mit drei Fächern mit Schmutz. Muss alle -----wassergeschädigten Deckenplatten im Waschraum und fehlende Deckenplatten in der Frontverkleidung reinigen und pflegen. Muss ersetzt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Verschmutzte Wischköpfe müssen umgedreht am Spülbecken aufbewahrt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Wand am sauberen Schneidbrettlager in der Nähe des Spülraums mit Abplatzungen/Putzbrüchen. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Kein Nachweis über die Schulung aller erforderlichen Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln. Muss liefern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenschulung für den oben genannten zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov