تقرير سلامة الغذاء: مطعم كوستا أليغري، 4247 دبليو أرميتاج أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4247 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة إعداد المطبخ. الإدارة الموجهة يجب تزويد جميع أحواض غسيل اليدين بالصابون في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). قضية الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ حوض غسيل اليدين المكشوف في المنطقة الإعدادية أثناء البطء الشديد والانسداد تقريبًا. تعليمات لإصلاح وصيانة جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع ما ورد أعلاه

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة لزجة سوداء وزهرية مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج وتقطر على الجليد للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان الروبيان المجمد في حاوية في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة التوابل والأرز من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع والتي خرجت من الحاويات الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن باب الخروج الخلفي غير مقاوم تمامًا للقوارض كما هو مطلوب. يجب أن يكون الباب مقاومًا تمامًا للقوارض عن طريق سد فجوة 1/4 في الجزء السفلي من الباب.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم لوضع خط على مصيدة الشحوم داخل منطقة المطبخ. أصدرت الإدارة تعليمات لإزالة الورق المقوى وتوفير سطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سدادات للمغسلة تعمل في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتوفير سدادات حوض كافية لملء الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت بلاط الأرضيات المكسور خلف منطقة البار. تعليمات الإدارة لإصلاح البلاط المكسور وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة والمواد غير الضرورية في منطقة التخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. التعليمات: يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلاتها في الموقع في جميع الأوقات

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: تقرير موجز تمت ملاحظته من 5/25/2023، لم يتم نشر التقرير #2576407 في العرض العام لعملاء المؤسسة. تعليمات لنشر تقرير موجز حديث مرئي للجمهور في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov