Relatório de segurança alimentar: Restaurante Costa Alegre, 4247 W Armitage Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4247 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia para lavar as mãos localizada na área de preparação da cozinha. Gerenciamento instruído: todas as pias para lavagem das mãos devem ser sempre fornecidas com sabão. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Questão de citação

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação da cozinha. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavar as mãos expostas o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação durante um período extremamente lento e quase entupido. Instruído a reparar e manter todas as pias de lavagem das mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a descrição acima

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância viscosa preta e rosa acumulada no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento do camarão congelado em um recipiente na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a descongelar alimentos com tcs em água corrente fria, na geladeira ou no microondas, como parte de um processo contínuo de cozimento.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: temperos e arroz observados fora dos recipientes originais sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com nomes comuns que estão fora dos recipientes originais.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de saída traseira não estava completamente à prova de roedores, conforme necessário. Deve ser completamente à prova de roedores, selando 1/4 da folga na parte inferior da porta.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que a folha de alumínio está sendo usada para forrar a caixa de gordura dentro da área da cozinha. Instruiu a gerência a remover o papelão e fornecer uma superfície lisa, lavável e não absorvente.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma rolha de pia funcionando no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer tampas de pia adequadas para encher a pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou ladrilhos quebrados atrás da área do bar. Gerência instruída para reparar e manter ladrilhos quebrados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados observados e artigos desnecessários na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a remover todos os equipamentos e artigos não utilizados e desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter seus registros no local em todos os momentos

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: relatório resumido observado em 25/05/2023, relatório #2576407 não publicado à vista pública dos clientes do estabelecimento. Instruído a publicar um relatório resumido recente visível ao público em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov