Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Costa Alegre, 4247 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4247 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de la cocina. Gestión instruida: todos los lavamanos deben estar provistos de jabón en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Problema de citación

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación durante un período extremadamente lento y casi obstruido. Se le indicó que reparara y mantuviera todos los lavamanos expuestos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Cita combinada con la anterior

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: camarones congelados observados descongelándose en un recipiente en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que descongele los alimentos de TCS con agua corriente fría, en el refrigerador o en el microondas como parte de un proceso de cocción continuo.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: condimentos y arroz observados fuera de los envases originales sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de los envases originales.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé que la puerta de salida trasera no estaba completamente a prueba de roedores como era necesario. La puerta debe ser completamente a prueba de roedores sellando 1/4 de espacio en la parte inferior de la puerta.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se señaló que se estaba utilizando papel de aluminio para forrar la trampa de grasa dentro del área de la cocina. Se le indicó a la gerencia que retirara el cartón y proporcionara una superficie lisa, limpiable y no absorbente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún tapón de fregadero que funcionara en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione los tapones de fregadero adecuados para llenar el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron baldosas rotas detrás del área del bar. Se le indicó a la gerencia que reparara las baldosas rotas y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todo el equipo y los artículos innecesarios y no utilizados para evitar el refugio de plagas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido observado del 25 de mayo de 2023, informe #2576407 no publicado a la vista del público de los clientes del establecimiento. Se le indica que publique un informe resumido reciente visible para el público en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov