تقرير سلامة الغذاء: مطعم دابرز إيست، 2901 دبليو أديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 سبتمبر 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية غير قادرة على الوصول إلى الحد الأدنى لدرجة حرارة ماء الشطف النهائية البالغة 180. 0 فهرنهايت (تقاس 145. 0 فهرنهايت على مقياس حرارة سطح الطبق). تعليمات لإصلاح أو استبدال آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية لتوفير درجة حرارة ماء الشطف النهائية الدنيا 180. 0 فهرنهايت (درجة حرارة السطح 160. 0 فهرنهايت). اتصل الشخص المسؤول بفني الخدمة، وقام الفني بإصلاح الماكينة لتوفير درجة حرارة ماء ساخن للشطف النهائي تبلغ 180 درجة فهرنهايت في وقت الفحص. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-025 استشهادًا.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ المواد الغذائية tcs التالية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة: السجق عند 115. 1 فهرنهايت عند خط الشواية الرئيسي، والأرز المطبوخ عند 75. 5 فهرنهايت على طاولة البخار. تعليمات بتغيير طبيعة جميع المواد الغذائية tcs والتخلص منها في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة والحفاظ على جميع المواد الغذائية tcs عند 135. 0 فهرنهايت أو أعلى للاحتفاظ بها في درجة حرارة عالية. تم التخلص من حوالي 20 رطلاً من الطعام بقيمة 55 دولارًا تقريبًا في الموقع. قام الشخص المسؤول بتغيير طبيعة جميع المواد الغذائية tcs والتخلص منها في درجات حرارة غير مناسبة في وقت الفحص. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية tcs التالية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد: الأسماك عند 51. 0f في مبرد خط المطبخ الرئيسي، الصلصة الحمراء عند 58. 6f في طاولة المطبخ الخلفية، البطاطا المطبوخة عند 70. 6f في مبرد خط المطبخ الرئيسي. تعليمات بتغيير طبيعة جميع المواد الغذائية tcs والتخلص منها في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بها في البرودة والحفاظ على جميع المواد الغذائية tcs عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل للاحتفاظ بها في مكان بارد. تم التخلص من حوالي 10 رطل من الطعام بقيمة 35 دولارًا تقريبًا. 00 دولار في الموقع. قام الشخص المسؤول بتغيير طبيعة جميع المواد الغذائية tcs والتخلص منها في درجات حرارة غير مناسبة في وقت الفحص. انتهاك الأولوية. 7-38-005 الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مواد العناية الشخصية للموظفين المرصودة المخزنة مباشرة فوق المعدات النظيفة في منطقة الغسيل. تعليمات لتخزين مواد العناية الشخصية للموظفين بحيث لا تشكل خطر تلوث الطعام أو المعدات النظيفة أو الأواني وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أثناء الاستخدام مسح الملابس المخزنة في الماء بدون مطهر على طول خط الطهي الرئيسي. تعليمات لتخزين أقمشة المسح المستخدمة لتنظيف أسطح المعدات في الماء بمحلول مطهر مناسب بين الاستخدامات والصيانة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت البياضات النظيفة والزي الرسمي للموظفين النظيف المخزن في غرفة مرحاض الموظف الخلفية. تعليمات بنقل البياضات النظيفة والزي الرسمي وتخزينها خارج المناطق المحظورة مثل غرف المراحيض وصيانتها.

المصدر: chicago.gov