Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dapper's East Restaurant, 2901 W Addison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. September 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Hochtemperatur-Spülmaschine die Mindesttemperatur des Spülwassers am Ende nicht von 180, 0f erreichen konnte (gemessen 145,0f auf dem Thermometer der Geschirroberfläche). Es wurde angewiesen, die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine zu reparieren oder auszutauschen, um eine Mindesttemperatur des Spülwassers von 180, 0f (160, 0f Oberflächentemperatur) zu erreichen. Die verantwortliche Person rief den Servicetechniker an. Der Techniker reparierte die Maschine, um zum Zeitpunkt der Inspektion eine heiße Wassertemperatur von 180 °C für die Endspülung bereitzustellen. Prioritätsverletzung. 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur beobachtet: Wurst bei 115, 1 Grad Celsius an der Hauptgrilllinie, gekochter Reis bei 75, 5 Grad Celsius am Dampftisch. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur zu denaturieren und zu entsorgen und alle TCS-Lebensmittel zum Warmhalten bei 13,5 °C oder höher zu halten. Vor Ort wurden etwa 20 Pfund Lebensmittel im Wert von etwa 55,00 USD weggeworfen. Die verantwortliche Person denaturierte und warf alle TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen zum Zeitpunkt der Inspektion weg. Prioritätsverletzung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kühltemperatur beobachtet: Fisch bei 51,0 Grad im Kühler der Hauptküche, rote Sauce bei 58. 6F an der hinteren Küchentheke, gekochte Kartoffeln bei 70. 6F im Hauptkühlschrank. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur zu denaturieren und zu entsorgen und alle TCS-Lebensmittel zum Kaltlagern bei 41,0 °C oder weniger zu halten. Vor Ort wurden etwa 10 Pfund Lebensmittel im Wert von etwa 35.000 USD weggeworfen. Die verantwortliche Person denaturierte und warf alle TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen zum Zeitpunkt der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Zitat 7-38-005 in Kombination mit dem obigen Verstoß.

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Körperpflegeartikel der Mitarbeiter, die direkt über sauberen Geräten im Spülbereich aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Körperpflegeartikel der Mitarbeiter so aufzubewahren, dass keine Gefahr einer Kontamination von Lebensmitteln besteht, Geräte oder Utensilien zu reinigen und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden Wischtücher beobachtet, die während des Gebrauchs in Wasser ohne Desinfektionsmittel entlang der Hauptkochlinie aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, die zum Reinigen der Geräteoberflächen verwendeten Wischtücher zwischen Gebrauch und Wartung in Wasser mit ausreichender Desinfektionslösung aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich beobachtete saubere Bettwäsche und saubere Mitarbeiteruniformen, die im hinteren Toilettenraum der Mitarbeiter aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, saubere Bettwäsche und Uniformen zu verlegen und außerhalb von verbotenen Bereichen wie Toilettenräumen zu lagern und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov