تقرير سلامة الغذاء: إل غالو برافو إس إن، 3714 دبليو لورنس أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 مايو 2024
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 - حاويات السوائب المرصودة على رف التخزين في منطقة الإعداد في الطابق السفلي بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11 - موظفو مناولة الأغذية المرموقون يعدون الطعام دون ارتداء مسند الشعر. أصدرت تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا مساند الشعر أثناء إعداد الأطعمة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 - تعليمات لتخزين وعكسها بشكل صحيح الأواني متعددة الاستخدامات والمقالي على رفوف تخزين المطبخ لمنع التلوث قبل الاستخدام (المقابض).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12 - ألواح التقطيع الملطخة التي تمت ملاحظتها على قمم مبردات الخط التحضيري في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19 - لوحظ الطلاء المتكسر والصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في المبرد والمقصورة في الفريزر ورف التخزين في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الطلاء المتكسر والصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13 - تعليمات لتنظيف الشحوم بالتفصيل من الخارج والداخل من المقلاة العميقة، وجوانب شواية الطهي، وموقد 4 شعلة، ورفوف تخزين المطبخ وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11- تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام المجفف على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ/الطهي وغرفة التخزين الخلفية خاصة تحت معدات الطهي وحولها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 - تعليمات بالتفاصيل قم بتنظيف وتنظيم غرفة التخزين الخلفية في الطابق السفلي وإزالة المواد غير الضرورية بسبب إيواء الآفات المحتمل ورفع المماسح والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: فتحة ملحوظة في اللوح السفلي أسفل الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة إعداد القهوة/المشروبات الأمامية. تعليمات لإغلاق الفتحات وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14-- تعليمات لتفصيل أغطية تهوية السقف النظيفة في جميع أنحاء مناطق إعداد المطبخ/غسل الصحون وداخل الحمامات لإزالة تراكم الغبار.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق #38 لم يتم تصحيحه من تقرير التفتيش #2593093 بتاريخ: 04/19/2024. الاستمرار في ملاحظة الأدلة على نشاط الآفات في المبنى؛ استمر في ملاحظة الأدلة على فضلات القوارض (الفئران) في مناطق مختلفة من المبنى؛ ما يقرب من 80 فضلات القوارض (الفئران) داخل الفرن وعلى الأرض خلف جميع معدات الطهي وفي الحجرة السفلية للمقلاة العميقة أمام منطقة إعداد المطبخ الرئيسي وحوالي 40 فضلات القوارض (الفئران) على الأرض خلف مبردين للصودا والمشروبات في غرفة طعام العملاء وما يقرب من 70 فضلات من القوارض (الفئران) على الأرض؛ أرفف تخزين خلف القهوة/المشروبات الأمامية خدمة الصراف وما يقرب من 40 فضلات القوارض (الفئران) على الأرضيات خلف منطقة تخزين التبريد الخلفية بالطابق الأول وحوالي 100 فضلات من القوارض (الفئران) في غرفة تخزين الطابق السفلي المزدحمة الواقعة مباشرة إلى منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي أيضًا، وما يقرب من 80 فضلات القوارض (الفئران) على طول السلالم إلى الطابق السفلي والأرضيات ورفوف التخزين والطاولات في الجزء الخلفي من غرفة التخزين في الطابق السفلي. تعليمات للتنظيف بالتفصيل وإزالة جميع فضلات القوارض (الفئران) وتعقيم جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov