Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Gallo Bravo S.N., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 2. Mai 2024
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12--beobachtete Großbehälter auf dem Lagerregal im Kellervorbereitungsbereich ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11--beobachtete Mitarbeiter beim Umgang mit Lebensmitteln bei der Zubereitung von Lebensmitteln, ohne eine Haarfessel zu tragen. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Lebensmitteln eine Haarfesseln tragen müssen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-904. 11--angewiesen, Mehrzwecktöpfe und Pfannen auf den Küchenregalen ordnungsgemäß aufzubewahren und umzudrehen, um eine Verunreinigung vor dem Gebrauch zu vermeiden (Griffe nach oben).

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12--beobachtete fleckige Schneidebretter auf den Kühlern der Vorbereitungslinie im Küchenvorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19--beobachtete abgeplatzte Farbe und Rost an den Drahtlagerregalen im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank und im Lagerregal im Kellervorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 -- Es wurde angewiesen, das Fett an der Außen- und Innenseite der Fritteuse, der Seiten des Grillgrills, des 4-Flammen-Herds und der Küchenregale detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11-- Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege der Böden mit Fett und getrockneten Speiseresten, die sich an den Wänden und in allen Ecken im Küchenvorbereitungs-/Kochbereich und im hinteren Lagerraum ansammeln, insbesondere unter und um Kochgeräte.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 -- detailliert beschrieben Reinigen und organisieren Sie den hinteren Lagerraum im Keller und entfernen Sie unnötige Gegenstände, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Heben Sie Wischmopps, Besen und Reinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden ab, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine Lochöffnung an der Fußleiste unter der Spüle mit 3 Fächern im vorderen Bereich für die Zubereitung von Kaffee und Getränken beobachtet. Es wurde angewiesen, Öffnungen zu verschließen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14-- wurde angewiesen, die Deckenlüftungsabdeckungen in den Küchenvorbereitungs-/Spülbereichen und in den Waschräumen detailliert zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Der frühere Verstoß gegen die Priority Foundation #38 wurde im Inspektionsbericht #2593093 vom 19.04.2024 nicht behoben. Beobachten Sie weiterhin Anzeichen von Schädlingsaktivität auf dem Gelände; beobachteten weiterhin Hinweise auf Kot von Nagetieren (Mäusen) in verschiedenen Bereichen des Betriebsgeländes, etwa 80 Kot von Nagetieren (Mäusen) im Ofen und auf dem Boden hinter allen Kochgeräten und im unteren Fach der Fritteuse vor dem Vorbereitungsbereich der Hauptküche und etwa 40 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden hinter zwei Limonaden- und Getränkekühlern im Speisesaal des Kunden und ungefähr 70 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden und den Lagerregalen hinter dem vorderen Kaffee/Getränk Kassenservice und etwa 40 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf den Stockwerken hinter dem hinteren Kühllager im 1. Stock und etwa 100 Kot von Nagetieren (Mäusen) im überfüllten Lagerraum im Keller, der sich direkt neben dem Essenszubereitungsbereich im Keller befindet. Ungefähr über 80 Kot von Nagetieren (Mäusen) entlang der Treppe zum Keller, zu den Stockwerken und den Lagerregalen und Tischen im hinteren Teil des Kellerraums. Es wurde angewiesen, den Kot von Nagetieren (Mäusen) detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov