报告人
3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 2 日37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12—观察到地下室准备区的储物架上的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
40。个人清洁
-评论：2-402。11——观察到食物处理员工在没有戴头发束的情况下正在准备食物。指示所有食物处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11——指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的多用途锅碗瓢盆，以防止污染（把手）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12—观察到厨房准备区的预处理线冷却器顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19——观察到地下室准备区的步入式冷却器以及步入式冰柜和储物架的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁油炸锅外部和内部、烹饪烤架侧面、4 个燃烧器炉灶、厨房储物架的油脂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--指示详细清洁和保养地板，墙壁上以及厨房准备/烹饪区和后方储藏室的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围，油脂和干粮碎屑堆积。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 — 已指示详细说明 清理和整理地下室的后方储藏室，清除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面咖啡/饮料准备区的 3 个隔间水槽下方的底板有开孔。已指示密封开口并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 — 指示详细清洁整个厨房准备/洗碗区域和洗手间内的天花板通风罩，以清除积聚的灰尘。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的基金会优先违规行为 #38 未从检查报告 #2593093 中得到纠正，日期为:2024 年 4 月 19 日。继续观察场所内有害生物活动的证据；继续在场所的各个区域观察到啮齿动物（老鼠）粪便的证据，在烤箱内和所有烹饪设备后面的地板上，以及前面主厨房准备区的油炸锅底部隔间中大约有80种啮齿动物（老鼠）粪便，大约在客户餐厅的两个苏打/饮料冷却器后面的地板上有大约40个啮齿动物（老鼠）粪便，以及地板上有 70 多只啮齿动物（老鼠）粪便，前面的咖啡/饮料后面有储物架收银员服务，一楼后方冷藏储藏区后面的楼层有大约 40 个啮齿动物（老鼠）粪便，直接位于地下室食物准备区的混乱地下室储藏室里大约有 100 个啮齿动物（老鼠）粪便，还有大约 80 多只啮齿动物（老鼠）粪便，地下室储藏室后部的储物架和桌子。指示详细清洁并清除所有啮齿动物（老鼠）粪便，并对所有受影响区域进行消毒。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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