Relatório de segurança alimentar: El Gallo Bravo S. N., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de maio de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 - recipientes a granel observados na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 - observaram funcionários de manuseio de alimentos preparando alimentos sem usar um suporte de cabelo. Instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 - instruído a armazenar e inverter adequadamente panelas e frigideiras multiuso nas prateleiras de armazenamento da cozinha para evitar contaminação antes do uso (alças levantadas).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 - observou tábuas de corte manchadas na parte superior dos resfriadores da linha de preparação na área de preparação da cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 - observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador, no freezer e na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a limpar detalhadamente a gordura na parte externa e interna da fritadeira, nas laterais da grelha, no fogão de 4 bocas, nas prateleiras da cozinha e na manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11-- instruído a limpar e manter detalhadamente pisos com acúmulo de gordura e detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento da cozinha e da sala de armazenamento traseira, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--instruído detalhadamente limpe e organize a sala de armazenamento traseira do porão e remova artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e eleve esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: abertura de orifício observada no rodapé embaixo da pia de 3 compartimentos na área frontal de preparação de café/bebidas. Instruído a selar aberturas e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14-- instruído a detalhar as tampas de ventilação do teto em todas as áreas de preparação/lavagem de louça da cozinha e dentro dos banheiros para remover o acúmulo de poeira.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação #38 não corrigida do relatório de inspeção #2593093 datado de: 19/04/2024. Continue observando evidências de atividade de pragas nas instalações; continuou a observar evidências de excrementos de roedores (camundongos) em várias áreas das instalações, aproximadamente 80 excrementos de roedores (camundongos) dentro do forno e no chão atrás de todos os equipamentos de cozinha e no compartimento inferior da fritadeira na frente da área principal de preparação da cozinha e aproximadamente 40 excrementos de roedores (camundongos) no chão atrás de dois refrigeradores de refrigerantes/bebidas localizados no cliente sala de jantar e aproximadamente mais de 70 excrementos de roedores (camundongos) no chão e prateleiras de armazenamento atrás da frente do café/bebida serviço de caixa e aproximadamente 40 excrementos de roedores (camundongos) no chão atrás da área traseira de armazenamento de refrigeração do 1º andar e aproximadamente 100 excrementos de roedores (camundongos) em um depósito desordenado localizado diretamente na área de preparação de alimentos do porão. Além disso, aproximadamente mais de 80 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das escadas até o porão, pisos e prateleiras de armazenamento e mesas na parte traseira da sala de armazenamento do porão. Instruído a limpar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores (camundongos) e higienizar todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov