تقرير سلامة الغذاء: مخبز إل نوبل، 3648 W 26th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3648 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن تدريب مدير خدمات الطعام في وقت التفتيش.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
- التعليقات: تمت ملاحظة مناولي الأغذية في المنشأة الذين يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) بدون مدير خدمات الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن تظل شهادة خدمة الطعام الأصلية للشخص المسؤول عن مدينة شيكاغو منشورة في الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع خلال ساعات إعداد طعام tcs وطهيه وتقديمه وتشغيله. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفير التجفيف اليدوي في أحواض اليد في منطقة الإعداد الأمامية ومنطقة الإعداد الخلفية في وقت الفحص. تم توجيه الشخص المسؤول بأنه يجب توفير خدمة تجفيف اليدين في جميع الأوقات في جميع أحواض اليد. مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المصنفة بالاسم الشائع للمكونات (السكر والدقيق). تلقى الشخص المسؤول تعليمات بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 80 فضلات الماوس منتشرة في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية: خلف وحدات التخزين البارد في منطقة الإعداد الأمامية، ورفوف منطقة الإعداد الخلفية، ومدخل المنطقة الإعدادية الخلفية، وصواني الألواح على العربات الدوارة. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بإزالة جميع فضلات الفئران وتطهير جميع المناطق وإبلاغ مكافحة الآفات بالنشاط. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في مرحاض للجنسين للموظفين. أمر الشخص المسؤول بتوفير وعاء مغطى في دورة المياه وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ البناء المفرط تراكم الأوساخ وبقايا الطعام على أرضية غرفة المشي في المبرد. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بإزالة الأرضيات النظيفة المتراكمة والتفاصيل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود حطام مفرط خلف وحدة التخزين البارد في منطقة الإعداد الأمامية. أصدر تعليمات للشخص المسؤول بإزالة المنطقة وتعقيمها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2453627 بتاريخ: 10/21/2020 لم يتم تصحيحه؛ #47 وجدت حشوات تبريد ممزقة على مسافة 3 أبواب في المبرد. تعليمات لاستبدال جميع الحشوات الممزقة وصيانتها. يجب على #49 تنظيف بقايا الطعام المجفف من الخلاط الأرضي الكبير، ورفوف التخزين، والرفوف السفلية على طاولات التحضير، والأسطح الملامسة الداخلية للثلاجة العمودية ذات الباب الواحد، وبقع الطعام المجفف على الستائر الهوائية. تعليمات للتنظيف والصيانة. يجب أن يحل #55 محل بلاط السقف المفقود والملطخ في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية وفي منطقة الخدمة الأمامية. تعليمات للاستبدال والصيانة. يجب تنظيف #55 مادة غير معروفة من واقيات الضوء في المنطقة الإعدادية، مع تعليمات الصيانة

المصدر: chicago.gov