Relatório de segurança alimentar: Padaria El Nopal, 3648 W 26th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3648 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento de gerente de serviços de alimentação no momento da inspeção.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos observados em instalações preparando e manuseando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. O certificado original de serviço de alimentação da pessoa informada responsável pela cidade de Chicago deve permanecer destacado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e operação dos alimentos da tcs. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem manual em pias manuais na área de preparação frontal e na área de preparação traseira no momento da inspeção. O responsável instruiu a pessoa responsável de que a provisão para secar as mãos deve ser fornecida a todo momento em todos os sumidouros. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados com o nome comum dos ingredientes (açúcar, farinha). Pessoa encarregada de rotular todos os recipientes a granel com nome comum e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 80 excrementos de camundongos espalhados por toda a instalação nas seguintes áreas: atrás de unidades de retenção a frio na área de preparação frontal, prateleiras da área de preparação traseira, porta da área de preparação traseira, bandejas de chapas em carrinhos rolantes. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos do rato, higienizar todas as áreas e informar o controle de pragas sobre a atividade. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto em banheiro unissex para funcionários. Pessoa encarregada de fornecer o receptáculo coberto no banheiro e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: constatou uma construção excessiva uma xícara de sujeira e restos de comida no chão do refrigerador. Instruiu a pessoa responsável a remover o acúmulo e detalhar o piso limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos excessivos atrás da unidade de retenção a frio na área de preparação frontal. Instruiu a pessoa responsável a remover e higienizar a área.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores do relatório #2453627, datado de: 21/10/2020, não corrigido; #47 encontrou juntas de refrigeração rasgadas no alcance de 3 portas do refrigerador. Instruído para substituir todas as juntas rasgadas e fazer a manutenção. #49 deve limpar restos de alimentos secos de uma grande batedeira de piso, prateleiras de armazenamento, prateleiras inferiores nas mesas de preparação, superfícies de contato internas do refrigerador vertical de 1 porta e manchas de alimentos secos nas cortinas de ar. Instruído para limpar e manter. #55 deve substituir a placa de teto ausente e manchada em toda a área de preparação e na área de serviço frontal. Instruído para substituir e manter. #55 deve limpar uma substância desconhecida dos escudos de luz na área de preparação, instruído a manter

Fonte: chicago.gov