Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Nopal Bakery, 3648 W 26th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3648 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Anmerkungen: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine Person beobachtet, die für die Schulung des Foodservice-Managers verantwortlich war.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhandler in Einrichtungen, die Lebensmittel aus Sicherheitsgründen (TCS) ohne den ursprünglichen Foodservice-Manager der Stadt Chicago und das Zertifikat vor Ort zubereiten und handhaben. Die informierte verantwortliche Person der Stadt Chicago muss während der Essenszubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort und der zertifizierte Manager vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Anmerkungen: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde festgestellt, dass an den Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im hinteren Vorbereitungsbereich keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden war. Die verantwortliche Person hat angewiesen, dass an allen Handwaschbecken jederzeit für Händetrocknung gesorgt werden muss. Vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Anmerkungen: Es wurden Sammelbehälter beobachtet, die nicht mit gebräuchlichen Zutatennamen (Zucker, Mehl) gekennzeichnet sind. Beauftragte Person, alle Großbehälter mit einem gemeinsamen Namen zu etikettieren und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich beobachtete ungefähr 80 Mauskot, die in der gesamten Anlage in den folgenden Bereichen verstreut waren: hinter Kühlräumen im vorderen Vorbereitungsbereich, Regale im hinteren Vorbereitungsbereich, Tür zum hinteren Vorbereitungsbereich, Blechablagen an Rollwagen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Mauskot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung über die Aktivitäten zu informieren. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass in der Unisex-Toilette kein überdachter Behälter für das Personal vorhanden ist. Beauftragte Person, einen überdachten Behälter in der Toilette bereitzustellen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachteter übermäßiger Körperbau Eine Menge Schmutz und Speisereste auf dem Boden des begehbaren Kühlers. Beauftragte Person, Ablagerungen zu entfernen und den Boden detailliert zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass hinter dem Kühlraum im vorderen Vorbereitungsbereich übermäßiger Schmutz vorhanden ist. Beauftragte Person, den Bereich zu entfernen und zu desinfizieren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2453627 vom 21.10.2020 wurden nicht korrigiert; #47 fand zerrissene Kühldichtungen an 3-türiger Reichweite im Kühler. Anweisung, alle zerrissenen Dichtungen auszutauschen und zu warten. #49 muss getrocknete Speisereste von großen Bodenmischern, Lagerregalen, unteren Regalen auf Zubereitungstischen, inneren Kontaktflächen von eintürigen Kühlschränken und getrockneten Lebensmittelflecken auf den Luftschleiern entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. #55 muss fehlende und fleckige Deckenplatten im gesamten Vorbereitungsbereich und im vorderen Servicebereich ersetzen. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen. #55 muss unbekannte Substanz von den Lichtschilden im Vorbereitungsbereich reinigen, angewiesen zur Wartung

Quelle: chicago.gov