تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: إريك ديلي، 525 دبليو شارع فان بورين، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
525 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 16 يونيو 202321. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs الساخنة في درجات حرارة غير مناسبة. تم العثور على لحم البقر الجيروسكوب عند 124 فهرنهايت وشرائح الدجاج عند 89 فهرنهايت في بئر البخار في منطقة الإعداد الأمامية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع الأطعمة التي تحتفظ بالحرارة يجب أن تكون عند 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد داخل المبرد التحضيري في منطقة الإعداد الأمامية. توجد شرائح الديك الرومي وشرائح لحم الخنزير وشرائح الكابيكولا وسلطة التونة والموزاريلا والجبن الكريمي وجبن الحديقة في درجات حرارة تتراوح من 45 فهرنهايت إلى 52 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs التي تحافظ على البرودة عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم التخلص من الطعام. راجع الانتهاك #21 للاستشهاد.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تم العثور على دفتر سجل غير مكتمل لمكافحة الآفات. لوحظ عدم وجود تقارير تفتيش حديثة (مرتين سنويًا على الأقل لكل رمز) في الموقع وقت الفحص؛ آخر تقرير من smithereen لمكافحة الآفات في الموقع هو 2/14/2022. تعليمات للحصول على دفتر سجل لمكافحة الآفات في الموقع في جميع الأوقات مع تقارير مكافحة الآفات الحديثة. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ جميع موظفي التعامل مع الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام دون قيود الشعر. يجب توفيره وصيانته.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام دون تدريب معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام ويعدونه والذين ليس لديهم شهادة مدير طعام يجب عليهم إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ به في الموقع.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير الأغذية في مدينة شيكاغو دون تدريب على مسببات الحساسية. يجب إكمال التدريب والحفاظ على الشهادة في الموقع.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ انتهاكًا أساسيًا سابقًا من تقرير 6/22/22 #2559681 لم يتم تصحيحه: الانتهاك #47 (4-501. 11) لاحظ وجود أرفف صدئة في مقصورة التبريد. يجب إعادة الطلاء أو الختم بشكل صحيح. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
855
تعليقات
تعليق