Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Erik's Deli, 525 W Van Buren St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

525 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 16. Juni 2023
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete heiße TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur. Ich habe Gyrofleisch vom Rindfleisch bei 124° F und in Scheiben geschnittenes Hühnchen bei 89° F in der Dampfschüssel im vorderen Zubereitungsbereich gefunden. Das Management wurde angewiesen, dass alle warmhaltenden Lebensmittel jederzeit eine Temperatur von 135 °C oder mehr haben müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel werden weggeworfen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Im Vorbereitungskühler im vorderen Zubereitungsbereich wurden kalte TCS-Lebensmittel mit falschen Haltetemperaturen gefunden. In Scheiben geschnittener Truthahn, geschnittener Schinken, geschnittene Capicola, Thunfischsalat, Mozarella, Frischkäse und Gartenfrischkäse sind bei Temperaturen zwischen 45° F und 52° F erhältlich. Ich wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Lebensmittel werden weggeworfen. Ein Zitat finden Sie unter Verstoß #21.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ein unvollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung gefunden. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine aktuellen Inspektionsberichte (mindestens zweimal pro Jahr pro Code) beobachtet. Der letzte Bericht von Smithereen Pest Control vor Ort ist vom 14.02.2022. Angewiesen, vor Ort immer ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit aktuellen Schädlingsbekämpfungsberichten zu haben. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, haben beobachtet, wie sie Speisen ohne Haarfesseln zubereiteten. Muss bereitstellen und warten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe einen Lebensmittelhändler beobachtet, der keine Ausbildung zum Lebensmittelhandler hatte. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die Lebensmittel handhaben/zubereiten und nicht über ein Zertifikat als Lebensmittelmanager verfügen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und vor Ort bleiben müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Der Lebensmittelmanager der Stadt Chicago hat ohne Allergentraining beobachtet. Muss die Schulung abschließen und das Zertifikat vor Ort aufbewahren.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß vom 22.06.22 wurde beobachtet. Bericht #2559681 wurde nicht korrigiert: Verstoß #47 (4-501. 11) beobachtete rostige Regale in der begehbaren Kühlbox. Muss neu gestrichen oder ordnungsgemäß versiegelt werden. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov