报告人
525 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 16 日21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物在保温温度不当。在前方准备区的蒸汽井里在 124f 处发现了牛肉陀螺肉，在 89f 处发现了切成薄片的鸡肉。指示管理层所有保温食物必须始终在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
22。适当的保冷温度
-评论：在前面准备区域的准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。切成薄片的火鸡、切成薄片的火腿、切成薄片的卡皮科拉、金枪鱼沙拉、马苏里拉奶酪、奶油芝士和花园奶油芝士的温度介于 45f 到 52f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。食物被丢弃了。有关引文，请参阅违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现了一本不完整的害虫防治日志。检查时没有观察到最近的现场检查报告（每个代码每年至少两次）；smithereeen现场害虫防治的最后一份报告是2022年2月14日。指示随时在现场备有害生物防治日志，上面有最近的害虫防治报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到所有食品处理员工在没有头发限制的情况下准备食物。必须提供和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员没有接受过食物处理员培训。指示管理层，所有处理/准备食物且没有食品经理证书的员工都必须完成食物处理员培训并留在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品经理没有接受过敏原培训。必须完成培训并在现场保存证书。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 22 年 6 月 22 日报告中的先前核心违规行为 #2559681 未得到纠正：违规行为 #47 (4-501. 11) 观察到步入式冷却器的架子生锈了。必须重新粉刷或正确密封。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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