تقرير سلامة الغذاء: مطعم إيفرغرين، 2411 S وينتورث افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2411 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 نوفمبر 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: 2-102. 14 (س) لاحظت عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير. أساس الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: 2-501. 11 لاحظ أي إجراء كتابي ولا إمدادات كافية في الموقع للاستجابة للقيء بشكل صحيح وأحداث الإسهال التي يمكن أن تحدث داخل المنشأة. تعليمات لتوفير. أساس الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-205. 11 لاحظ حوض غسل اليدين لا يمكن الوصول إليه مع أكياس في حوض حوض غسيل اليدين في البار ووعاء داخل حوض حوض غسيل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تعليمات بعدم تخزين العناصر داخل حوض حوض غسيل اليدين والحفاظ دائمًا على حوض غسل اليدين في متناول اليد لغسل اليدين بشكل مناسب. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-203. 11 لاحظ أن هناك حاجة إلى مغسلة غسل اليدين في محطة المشروبات الواقعة خارج منطقة إعداد الطعام ومغسلة غسل اليدين إضافية في منطقة إعداد الطعام من قبل محطة غسل الصحون. تعليمات لتركيب أحواض غسيل يدوية إضافية في منطقة تحضير المشروبات وفي منطقة تحضير الطعام. مؤسسة الأولوية. الاستشهاد الصادر في إطار 5-205 11

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 14 لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين الموجودة في غرف المرحاض. تعليمات لتوفير.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 12 لاحظ عدم وجود توفير تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير توفير تجفيف اليدين دائمًا في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. الاستشهاد مكتوب تحت 5-205.

16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: 4-501. 112 (أ: 1 و 2) لاحظ عدم كفاية درجة حرارة تعقيم الماء الساخن في آلة طبق درجة حرارة عالية، في وقت فحص دورة شطف الماء الساخن وصلت فقط 140f. اختبار المفتش آلة طبق مع قرص درجة الحرارة وقرص درجة الحرارة المسجلة 140f. تعليمات للحفاظ دائمًا على آلة أطباق الماء الساخن عند درجة حرارة تعقيم مناسبة تبلغ 180 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 2، & ب) مراقبة الوقت/درجة الحرارة للأطعمة السلامة (2 رطل من الدجاج المطبوخ) في درجة حرارة عقد الباردة غير لائق من 52F في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتجاهل الأطعمة المذكورة tcs وتحميلها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة الباردة tcs عند 41 f أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: 4-302. 12 لاحظ عدم وجود ميزان حرارة جذعي معدني في الموقع بشكل صحيح لأخذ درجات حرارة الأطعمة الباردة والساخنة tcs. تعليمات لتوفير. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: 3-302. 12 توابل لوحظت من الحاويات الأصلية ولم يتم تصنيفها بشكل صحيح بالاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتوفير.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-202. لاحظ 15 مروحة حائط تؤدي مباشرة إلى الخارج لا يتم فحصها أو حمايتها من دخول الآفات. تعليمات لتوفير شاشة أو إبقاء مروحة الحائط مغلقة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لوحظ وجود دليل على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ حوالي 20 صراصير حية بين محطة ووك والموقد. لوحظ حوالي 20 فضلات القوارض على الرف السفلي لطاولة الإعدادية وحوالي 20 فضلات القوارض على الأرض بواسطة محطة تحضير المشروبات. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة، القضاء على نشاط الآفات، والاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-502. 13 الأطعمة التي لوحظت يتم تخزينها في أكياس البقالة داخل الفريزر. تعليمات بعدم تخزين الأطعمة داخل أكياس البقالة وتخزين الأطعمة فقط داخل حاويات الطعام وأكياس الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: 4-101. 17 كتل تقطيع خشبية لوحظت في منطقة إعداد الطعام. تعليمات بعدم استخدام كتل تقطيع خشبية للأطعمة، استخدم فقط الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف بسهولة لجميع الأسطح الملامسة للطعام.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: 4-603. 15 الأواني الملحوظة كبيرة جدا بحيث لا يمكن غمرها في بالوعة 3 مقصورة. تعليمات لإزالة الأواني الكبيرة أو تركيب حوض أكبر من 3 حجرات أو توفير إجراء يدوي لغسل الأواني الكبيرة وشطفها وتعقيمها.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ حطام الشحوم المتراكم المفرط بين الموقد ومحطة ووك وحول الفرن. لاحظ الجزء الداخلي من المقالي مع الطعام المتراكم المفرط وحطام الشحوم. حطام طفيف لوحظ على الرفوف داخل مبرد المشي. تعليمات لتنظيف الكل.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
15 (أ) لاحظ مقابض الماء الساخن والبارد جردت من بالوعة 3 مقصورة خلف الشريط والماء الساخن غير قادر على تشغيل الصنبور الأيمن من بالوعة 4 مقصورة والمياه الباردة غير قادر على تشغيل في الجانب الأيسر من بالوعة 4 مقصورة تقع في منطقة إعداد الطعام. تعليمات دائمًا للحفاظ على السباكة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17 لم يلاحظ أي وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض النساء أو داخل غرفة مرحاض الموظفين. تعليمات لتوفير.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: 5-501. لاحظ 15 حطام الشحوم المتراكم المفرط على غطاء القمامة الشحوم الخارجية. تعليمات لتنظيف أو استبدال غطاء قمامة الشحوم الخارجي. مؤسسة الأولوية. صدر الاستشهاد 7-38-020 (ب).

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 114 العناصر التي لوحظت مخزنة على الأرض والعناصر غير المنظمة داخل المجمد. تعليمات لتنظيم المشي في الفريزر وتخزين جميع العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 لاحظ التراكم المفرط والأوساخ والمواد الغذائية والشحوم تحت محطة ووك والموقد، والقلايات. مصارف أرضية متسخة ملحوظة تحت مغسلة 3 مقصورة وفي جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم الكل.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-201. 13 لاحظ غطاء deatached تحت بالوعة 3 مقصورة. تعليمات لجعل جميع الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 11 طابقًا مرصود ًا بحاجة إلى إعادة صفوفها في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام في مناطق مختلفة. تعليمات لجعل السطح أملس وقابل للتنظيف بسهولة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام متاحة لمراجعة المفتش. تعليمات لتلبية المتطلبات.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظت مدينة شيكاغو مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية دون شهادة التدريب على مسببات الحساسية المطلوبة. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov