食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大街 2411 号 Evergreen 餐厅。

2411 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

报告日期：2021 年 11 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）现场没有观察到员工健康政策。被指示提供。优先基金会 7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有书面程序或足够的用品来适当应对设施内可能发生的呕吐物和腹泻事件。被指示提供。优先基金会 7-38-005。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：5-205。11 观察到，在准备食物的区域，洗手槽盆中的袋子和洗手槽盆内的碗无法进入洗手水槽。指示永远不要将物品存放在洗手槽的洗手盆内，并始终保持洗手水槽可以进行正确的洗手。优先基金会。引文发布 7-38-030 (c)。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：5-203。11 观察到食物准备区域外的饮料站需要洗手槽，在洗碗站旁的食物准备区域需要额外的洗手槽。已指示在饮料准备区和食物准备区域安装额外的洗手水槽。优先基金会。引文在 5-205 之下发布。11

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：6-301。14 观察到厕所里没有洗手迹象。被指示提供。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：6-301。12 观察到食物准备区域的洗手槽没有干手。指示始终在所有洗手水槽中提供干手装置。优先基金会。引文写在 5-205 之下。11.

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-501。112（a：1 和 2）观察到高温洗碗机的热水消毒温度不足，在检查时热水冲洗周期仅达到 140f。检查员测试了带有记录 140 华氏度的温度盘和温度盘的碟机。指示始终将热水洗碗机保持在 180f 的适当消毒温度下。优先违规。引文发布 7-38-025。

22。适当的冷藏温度
-评论：3-501。16 (a: 2, &b) 在食物准备区域观察到安全食品（2 磅煮熟的鸡肉）的时间/温度控制在 52f 不当的冷藏温度下。被指示丢弃和变性所述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 冷食保持在 41f 或以下。优先违规。引文发布了 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 观察到现场没有金属茎温度计正确测量冷热 tcs 食物的温度。被指示提供。优先基金会。引文发布了 7-38-005。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：3-302。12 观察到原始容器中的香料没有正确标记食物的通用名称。被指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到墙上的风扇直接通向外面，没有被筛选或防止害虫进入。已指示提供屏幕或保持壁式风扇关闭。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到炒锅站和炉子之间约有 20 只活蟑螂。饮料准备站观察到准备台下架上约有 20 只啮齿动物粪便，地上观察到大约 20 只啮齿动物粪便。被指示清洁和消毒受影响的区域， 消除害虫活动，并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。

45。一次性使用/一次性服务文章：正确存储和使用
-评论：4-502。13 种观察到食物存放在步入式冰柜内的杂货袋中。指示不要将食物存放在食品杂货袋内，只能将食物存放在食品级容器和食品级袋内。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：4-101。在食物准备区域观察到 17 块木制砧板。指示不要在食物上使用木制砧板，所有与食物接触的表面只能使用光滑且易于清洁的表面。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：4-603。15 个观察到花盆太大，无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示拆下大锅或安装更大的 3 个隔层水槽，或提供手动清洗、冲洗和消毒大锅的程序。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到炉灶和炒锅站之间以及烤箱周围积聚了过多的油脂碎屑。观察到油炸锅内部积聚了过多的食物和油脂碎屑。观察到步入式冷却器内架子上的小碎屑。已指示全部清理。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：5-205。15 (a) 观察到杆后面的 3 个隔间水槽处的冷热水旋钮被剥去，4 个隔间水槽右侧水龙头的热水无法打开，位于食物准备区域的 4 个隔间水槽左侧的冷水无法打开。指示始终保持管道。优先违规。引文发布 7-38-030 (c)。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性洗手间内或员工洗手间内没有带盖的插座。被指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外部油脂垃圾箱的盖子上积聚了过多的油脂碎屑。已指示清洁或更换外部油脂垃圾箱盖。优先基金会。引文发布 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到存放在地板上的物品和步入式冰柜内无组织的物品。指示整理步入式冰柜并将所有物品存放在距离地面至少 6 英寸的地方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到炒锅站、炉子和油炸锅下积聚了过多的污垢、食物和油脂碎屑。观察到 3 个隔间水槽下和整个食物准备区域下的脏地板排水沟。被指示全部清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 观察到 3 个隔间水槽下方的独立盖。指示使所有表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。在各个区域的整个食物准备区域，需要对观察到的 11 个楼层进行重新灌浆。指示使表面光滑且易于清洁。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：2-102。13 观察到没有食品处理者证书可供检查员审查。被指示满足要求。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市食品服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。被指示满足要求。

资料来源：chicago.gov