Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Immergrünes Restaurant, 2411 S Wentworth Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2411 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. Nov. 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtete keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Anweisung zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtete kein schriftliches Verfahren oder ausreichende Vorräte vor Ort, um ordnungsgemäß auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren, die möglicherweise innerhalb der Einrichtung auftreten können. Anweisung zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-205. 11 beobachtete das Handwaschbecken, das mit Taschen im Becken des Handwaschbeckens an der Bar und einer Schüssel im Becken des Handwaschbeckens im Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht zugänglich war. Es wurde angewiesen, niemals Gegenstände im Becken des Handwaschbeckens aufzubewahren und das Handwaschbecken immer für ein ordnungsgemäßes Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangige Gründung. Zitat erteilt 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-203. 11 beobachtete, dass ein Handwaschbecken an der Getränkestation außerhalb des Bereichs für die Zubereitung von Lebensmitteln und ein zusätzliches Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung an der Geschirrspülstation benötigt wird. Es wurde angewiesen, zusätzliche Handwaschbecken im Bereich der Getränkezubereitung und im Bereich der Lebensmittelzubereitung anzubringen. Vorrangige Gründung. Zitat unter 5-205 herausgegeben. 11

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtete keine Händewasch-Schilder in den Toilettenräumen. Anweisung zur Verfügung zu stellen.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 beobachtete keine Vorkehrungen zum Händetrocknen an der Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wird angewiesen, bei allen Handwaschbecken immer eine Händetrocknungsvorkehrung zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung. Zitat unter 5-205 geschrieben. 11.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 112 (a: 1 & 2) beobachtete eine unzureichende Desinfektionstemperatur für heißes Wasser an der Hochtemperatur-Geschirrmaschine, zum Zeitpunkt der Inspektion erreichte der Heißwasserspülzyklus nur 140f. Inspektor getestete Geschirrmaschine mit Temperaturscheibe und Temperaturscheibe aufgezeichnet 140f. Es wurde angewiesen, die Heißwassergeschirrmaschine immer auf einer angemessenen Desinfektionstemperatur von 180° F zu halten. Vorrangiger Verstoß Zitat erteilt 7-38-025.

22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (2 lbs gekochtes Huhn) bei einer unsachgemäßen Kalthaltetemperatur von 52° F im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle kalten TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß Zitat ausgestellt 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachtete vor Ort kein Metallstielthermometer richtig, um die Temperaturen von kalten und heißen TCS-Lebensmitteln zu messen. Anweisung zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze aus den Originalbehältern und nicht richtig mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln gekennzeichnet. Anweisung zur Verfügung zu stellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete einen Wandventilator, der direkt nach draußen führt, nicht abgeschirmt oder vor dem Eindringen von Schädlingen geschützt. Es wurde angewiesen, einen Bildschirm bereitzustellen oder den Wandventilator geschlossen zu halten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 20 lebende Kakerlaken zwischen der Wokstation und dem Herd beobachtet. Beobachtete etwa 20 Nagetierkot auf dem unteren Regal eines Vorbereitungstisches und etwa 20 Nagetierkot auf dem Boden an der Getränkezubereitungsstation. Anweisung, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, Beseitigen Sie Schädlingsaktivitäten und wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung für einen Dienst. Vorrangige Gründung. Zitat ausgestellt 7-38-020 (a).

45. Einweg-/Einzelnutzungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachtete Lebensmittel, die in Einkaufstüten im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel in Einkaufstüten aufzubewahren und Lebensmittel nur in Lebensmittelbehältern und Lebensmittelbeuteln aufzubewahren.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 17 beobachtete hölzerne Hackblöcke im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wird angewiesen, keine hölzernen Hackblöcke für Lebensmittel zu verwenden, sondern nur glatte und leicht zu reinigende Oberflächen für alle Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zu verwenden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachtete Töpfe, die zu groß waren, um in die 3-Fach-Spüle getaucht zu werden. Es wurde angewiesen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren oder ein manuelles Verfahren zum Waschen, Spülen und Desinfizieren großer Töpfe vorzunehmen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßig angesammelte Fettablagerungen zwischen Herd und Wokstation und um den Ofen herum. Beobachtete das Innere der Friteusen mit übermäßig angesammelten Lebensmitteln und Fettablagerungen. Kleinere Ablagerungen in den Regalen innerhalb des begehbaren Kühlers beobachtet. Es wurde angewiesen, alle zu reinigen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 (a) beobachtete heiße und kalte Wasserknöpfe, die an der 3-Fach-Spüle hinter der Bar entfernt wurden, und heißes Wasser, das sich am rechten Wasserhahn der 4-Fach-Spüle nicht einschalten konnte, und kaltes Wasser konnte sich an der linken Facette der 4-Fach-Spüle im Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht einschalten. Es wurde immer angewiesen, die Rohrleitungen jederzeit zu warten. Vorrangiger Verstoß Zitat erteilt 7-38-030 (c).

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keine überdachte Steckdose innerhalb der Frauentoilette oder innerhalb des Toilettenraums des Mitarbeiters. Anweisung zur Verfügung zu stellen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen gewartet
- Kommentare: 5-501. 15 beobachtete übermäßig angesammelte Fettablagerungen auf dem Deckel des äußeren Fettmüllcontainers. Es wurde angewiesen, den äußeren Fettmülldeckel zu reinigen oder auszutauschen. Vorrangige Gründung. Zitat erteilt 7-38-020 (b).

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Gegenstände, die auf dem Boden gelagert wurden, und Gegenstände, die nicht organisiert sind, im begehbaren Gefrierschrank. Es wurde angewiesen, einen begehbaren Gefrierschrank zu organisieren und alle Gegenstände mindestens 6 Zoll über dem Boden aufzubewahren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete übermäßig angesammelten Schmutz-, Lebensmittel- und Fettablagerungen unter der Wokstation, dem Ofen und den Friteusen. Beobachtete schmutzige Bodenabflüsse unter der Spüle mit 3 Fächern und im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, alle zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 13 beobachtete eine abgesetzte Abdeckung unter der 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Böden müssen im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung in verschiedenen Bereichen neu verfugt werden. Anweisung, die Oberfläche glatt und leicht zu reinigen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, dass keine Lebensmittelhandler-Zertifikate zur Überprüfung durch den Inspektor verfügbar sind. Anweisung, die Anforderungen zu erfüllen.

58. Allergenschulung nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete Stadt Chicago Food Service Sanitärmanager ohne das erforderliche Allergenschulungszertifikat. Anweisung, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov