تقرير سلامة الغذاء: Fiya، 5419 N كلارك سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5419 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 يوليو 2021
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: موظف لوحظ في غرفة الأطباق التعامل مع الأواني القذرة عن طريق وضعها من خلال آلة طبق درجة الحرارة العالية، ثم دون معالجة غسل اليدين وتخزين الأواني النظيفة. دفع موظف آخر في المطبخ إلى أسفل الورق في حاوية القمامة، وبدون غسل اليدين، قفاز اليدين وعاد إلى محطته والاستمرار في إعداد الطعام. وضع موظف آخر كرسيًا على باب الأرجوحة، وبدون غسل اليدين، استمر في وضع قطع البرتقال الطازج من خلال الماكينة إلى العصير. يجب على معالجي الطعام غسل اليدين وتغيير القفازات بعد أي تلوث محتمل. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية: 7-38-010. تم إصدار الاستشهاد

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: بالوعة غسل اليدين في منطقة إعداد البيتزا لا يمكن الوصول إليها لغسل اليدين. يجب أن يكون الحوض متاحًا لغسل اليدين في جميع الأوقات (إعداد الطعام قيد التقدم). لاحظ خرطوم حديقة أخضر متصل في الصنبور المذكور، والذي كان الموظف يستخدم خرطوم لأغراض التنظيف الخارجي. بناء على طلبي تمت إزالة خرطوم. انتهاك أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل قطعة قماش في بالوعة غسل اليدين من المنطقة الإعدادية من باب التأرجح، تعليمات لاستخدام بالوعة الممسحة. يجب استخدام حوض غسيل اليدين فقط لمغسلة غسل اليدين.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs في درجة حرارة غير لائقة: 3 مقالي من الفحم المطبوخ/الفرن كله ونصف الدجاج في درجة حرارة 44. 6f مع تسميات الطبخ من 7-11-21، 3 حزم من لحم الضأن الخام المطحون في درجة حرارة 44. 6f، 1 وعاء من الباذنجان المطبوخ مكعبات في درجة حرارة 45. 1f مع تسمية الطعام من 7-8-21. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت وأدناه. تم تخزين الطعام داخل مبرد المشي في منطقة الطابق السفلي. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد.

32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: يجب الحصول على موافقة التباين من قبل c. D. P. H. لصنع الزبادي في أماكن العمل. الطعام الذي تم التخلص منه من قبل المدير. جنيه 1. 5، قيمة 10 دولارات. انتهاك أساس الأولوية: 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتح الخارجي غير محمي. لاحظ 1/4 'عند الباب السفلي للمخرج الخلفي إلى الفناء وبعض النوافذ الأمامية. إصلاح السبب لتقليل الحشرات ودخولها القوارض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لا يرتدي الجميع قيود الشعر أو قيود الشعر الفعالة في المنطقة الإعدادية.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: بعض ألواح التقطيع في المطبخ مع البقع الداكنة والتخفيضات العميقة، يجب إعادة الانتهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة

المصدر: chicago.gov