Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fija, 5419 N Clark St, Chicago, IL, USA.

5419 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14. Juli 2021
8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentar: Beobachtete Mitarbeiter im Geschirrraum, der schmutzige Utensilien handhabt, indem er sie durch die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine legte, dann ohne Handwäsche und Lagerung sauberer Utensilien. Ein anderer Mitarbeiter in der Küche drückte Papier in den Müllcontainer herunter und behandschuhte ohne Händewaschen die Hände und kehrte zu seiner Station zurück und bereiten weiterhin Lebensmittel vor. Ein anderer Mitarbeiter stellte einen Stuhl gegen die Schwingtür und legt ohne Händewaschen weiterhin geschnittene frische Orangen durch die Maschine zum Saft. Lebensmittelhandler müssen sich nach möglicher Kontamination die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. Der Manager diskutierte das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangige Verletzung: 7-38-010. Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Händewaschbecken im Pizza-Vorbereitungsbereich nicht zum Händewaschen zugänglich. Die Spüle muss jederzeit zum Händewaschen zugänglich sein (Essenszubereitung läuft). Beobachtete einen grünen Gartenschlauch, der an diesem Wasserhahn angeschlossen war, dessen Mitarbeiter Schlauch für Außenreinigungszwecke verwendete. Auf meine Anfrage wurde der Schlauch entfernt. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter Waschlappen am Händewaschbecken durch den Vorbereitungsbereich an der Schwingtür, angewiesen, Wischspüle zu benutzen. Händewaschbecken darf nur für das Händewaschbecken verwendet werden.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: gefundene TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 3 Pfannen gekochte/Ofenkohle ganz und halb Hühner bei einer Temperatur von 44. 6f mit den Kochetiketten von 7-11-21, 3 Packungen rohes gemahlenes Lamm bei einer Temperatur von 44. 6f, 1 Pfanne gekochte Auberginen bei Temperatur 45. 1f mit Lebensmitteletikett von 7-8-21. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter beibehalten. Lebensmittel wurden im begehbaren Kühler im Kellerbereich gelagert. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat erteilt.

32. Abweichung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Anmerkungen: muss eine Abweichungsgenehmigung durch c. P. H. für die Herstellung von Joghurt vor Ort einholen. Lebensmittel, die vom Manager weggeworfen wurden. Pfund 1, 5 Pfund, Wert 10 Dollar. Verletzung der Prioritätsstiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt. Beobachtete ein 1/4' am hinteren Ausgang untere Tür zur Terrasse und einige Frontfenster. Reparaturursache, um den Eintritt von Insekten und Nagetieren zu minimieren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Nicht jeder trägt Haarfesseln oder effektive Haarfesseln im Vorbereitungsbereich.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachvollziehen oder ersetzen

Quelle: chicago.gov