تقرير سلامة الغذاء: فلاش تاكو/أندردوغ، 1570-1/2 إن دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 سبتمبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين. وصلت الصورة إلى الموقع (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (cos)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (شرائح اللحم والأرز والدجاج والطماطم المقطعة وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 3:02 مساءً (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل عاملة طعام تتحدث على الهاتف الخلوي وترتدي القفازات البلاستيكية ثم أزالت البوريتو من الشواية دون غسل يديها. تعليمات بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية في الطابق السفلي وغرفة مرحاض الموظفين. تم توفير الصابون في أحواض اليد أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين في الطابق السفلي الملحوظ في منطقة الإعداد الخلفية لا يمكن الوصول إليه. لاحظت وجود مقلاة وملعقة وجهاز تنظيف داخل الحوض المذكور. تمت إزالة المقالات أثناء الفحص. يجب أن تظل متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون في حوض 3 أقسام. تقوم عاملة الطعام التي تمت ملاحظتها بغسل الأطباق بمنشفة صابونية وشطفها تحت الماء الجاري ووضع الأطباق على الرف دون تعقيم الأطباق بشكل صحيح. تعليمات لإعداد الحوض بشكل صحيح لتطهير الأدوات متعددة الاستخدامات. (الأولوية 7-38-025) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على 4- صراصير حية تزحف على الأرض في الطابق السفلي منطقة الإعداد الخلفية، في الشقوق والشقوق على طول قاعدة الجدار في منطقة غسيل الأطباق الخلفية بالقرب من حوض اليد. أيضًا، هناك ما يقرب من 25 ذبابة صغيرة حية أو أكثر تطير في منطقة غسيل الأطباق وإعدادها في الطابق السفلي. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 9/17/25 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ بين حوض اليد والمغسلة المكونة من جزئين في منطقة إعداد الطابق السفلي.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل معالج الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال غطاء واقي المروحة المفقود في الطابق السفلي والمشي الصغير في المبرد.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من جميع المعدات المستخدمة وغير المستخدمة والمبردات، والمشي في وحدات رفوف التبريد، واللوحة الداخلية لآلة الثلج.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير وصيانة مقابض تنظيف المراحيض الملحوظة المفقودة على المراحيض في غرف مراحيض الموظفين والعملاء. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف في الطابق الأول من المنطقة الإعدادية وعند الحاجة، قواعد الجدران المفقودة في جميع أنحاء الطابق السفلي ومناطق غسل الأطباق، وبلاط السقف الملون والمفقود في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى هائلة من المعدات غير المستخدمة في جميع أنحاء الإعداد في الطابق السفلي وغسل الأطباق ومناطق التخزين. يجب إزالتها أو إزالتها أو تنظيمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وتراكم بقايا الطعام والمياه الراكدة من الأرضيات في جميع أنحاء المباني.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال العديد من الأضواء المحترقة في جميع أنحاء مناطق الإعداد وغسل الأطباق.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2609332 12/17/24 لم يتم تصحيحها- #38 -6-202. 15 لاحظ وجود فجوة 1/2 بوصة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية. أصدرت الإدارة تعليمات لحماية القوارض من جميع الفتحات الخارجية. #51 -5-205. 15 لإصلاح التسربات تحت الحوض المكون من 3 مكونات في منطقة غسل الأطباق. أغلق الفتحات الموجودة في الشبكة العلوية لمصيدة الشحوم الموجودة في الأرض. #57 -2-102. لاحظ 13 العديد من موظفي مناولة الطعام بدون شهادة معالج طعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov