报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 17 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。照片到达现场（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（牛排、米饭、鸡肉、番茄丁等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:02 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名戴着塑料手套的女性食物处理员用手机通话的卫生习惯很差，然后没有洗手就把墨西哥卷饼从烤架上拿出来。指示在每次可能的污染后都要洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室后方准备区和员工洗手间的水槽里没有肥皂。检查期间在洗手槽处提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的地下室洗手槽无法进入。观察到上述水槽里有平底锅、勺子和洗涤器。检查期间物品被移走。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个 3 个隔间的水槽中，多用途餐具的消毒量为 0. 0ppm。观察到女性食物管理员用肥皂毛巾洗碗，在自来水下冲洗，在没有对餐具进行适当消毒的情况下将盘子放在架子上。已指示正确设置水槽以对多用途餐具进行消毒。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有 4 只活蟑螂在地下室的地板上爬行的证据 后部准备区域，位于洗手池附近的后盘洗区墙底的裂缝和缝隙中。另外，大约 25 只或更多的活体小苍蝇在地下室的洗盘和准备区域飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 17 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在地下室准备区域的洗手槽和 2 个隔间的水槽之间提供防溅罩。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理员不当使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换地下室小型步入式冷却器中缺失的风扇防护罩。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽中必须提供和维护的消毒溶液 ppm 的化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有二手和未使用的设备和冷却器中积聚的油脂和食物残渣，走进较冷的搁架单元，制冰机的内部面板。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到工作人员的马桶上缺少马桶冲水手柄，客户的洗手间必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换一楼准备区域损坏的地砖，并在需要时修复或更换整个地下室准备和洗碗区的墙底缺失，地下室的天花板瓷砖被弄脏和缺失。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室的准备工作和餐具洗涤、存储区域到处都是大量未使用的设备。必须消除、移除或整理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板上多余的油脂、积聚的食物残渣和积水。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换准备区域和洗碗区域的几盏烧坏的灯。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2609332 12/17/24 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#38 -6-202。15 人观察到前门底部有一个 1/2 英寸的间隙。管理层指示对所有外部开口进行防鼠。#51 -5-205。15 修复洗碗区三组分水槽下方的漏水。封住地下隔油池顶部炉排的开口。#57 -2-102。13 观察到有几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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