Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Flash Taco/Underdog, 1570-1/2 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. September 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Bild ist vor Ort eingetroffen (Priority Foundation 7-38-012) (cos)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel wie Steak, Reis, Hühnchen, Tomatenwürfel usw. zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. Der Manager traf um 15:02 Uhr vor Ort ein (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken einer Lebensmittelhändlerin, die mit einem Handy und Plastikhandschuhen telefonierte, und nahm dann einen Burrito vom Grill, ohne sich die Hände zu waschen. Es wurde angewiesen, sich nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Seife am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich im Keller und im Toilettenraum des Personals beobachtet. Bei der Inspektion wurde Seife an den Handwaschbecken zur Verfügung gestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Keller im hinteren Vorbereitungsbereich nicht zugänglich. Beobachtete eine Pfanne, einen Löffel und einen Schrubber in der Spüle. Artikel wurden bei der Inspektion entfernt. Muss jederzeit zugänglich sein. (vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an 3 Spülbecken mit 3 Fächern desinfiziert wurden. Eine beobachtete Lebensmittelhändlerin spült das Geschirr mit einem Seifentuch ab, spült es unter fließendem Wasser ab und stellt das Geschirr auf den Rost, ohne das Geschirr ordnungsgemäß zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, das Waschbecken richtig aufzustellen, um Mehrzweckutensilien zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (cos) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass 4 lebende Kakerlaken auf dem Boden im Keller kriechen hinterer Vorbereitungsbereich, in Rissen und Spalten entlang des Wandsockels im hinteren Spülbereich in der Nähe des Handwaschbeckens. Außerdem fliegen ca. 25 oder mehr lebende kleine Fliegen im Keller im Geschirrspül- und Vorbereitungsbereich herum. Es wird empfohlen, am oder nach dem 17.09.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich im Keller muss ein Spritzschutz zwischen dem Handwaschbecken und dem Waschbecken mit 2 Fächern vorhanden sein.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Verwendung von Handschuhen durch einen Lebensmittelhändler.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die fehlende Lüfterschutzabdeckung im kleinen begehbaren Kühler im Keller muss repariert oder ersetzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von allen gebrauchten und unbenutzten Geräten und Kühlern, begehbaren Kühlregalen und der Innenverkleidung der Eismaschine entfernen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Auf den Toiletten der Mitarbeiter und der Kunden fehlen die Toilettenspülgriffe, die in den Toilettenräumen des Personals und der Kunden vorhanden und gewartet werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss beschädigte Bodenfliesen im Vorbereitungsbereich im 1. Stock reparieren oder ersetzen, wo nötig, fehlende Wandsockel in allen Kellervorbereitungs- und Spülbereichen, fleckige und fehlende Deckenplatten im Keller.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein massives Durcheinander unbenutzter Geräte in den Bereichen Kellervorbereitung und Geschirrspülen sowie in den Lagerräumen beobachtet. Muss eliminieren, entfernen oder organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett, Speisereste und stehendes Wasser von den Böden im gesamten Gebäude entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich muss mehrere durchgebrannte Lichter in den Vorbereitungs- und Spülbereichen reparieren oder austauschen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der Schulung für Lebensmittelmanager keine Lebensmittelallergene bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus Report #2609332 12/17/24 wurden nicht behoben- #38 -6-202. 15 beobachteten einen Abstand von 1/2 Zoll entlang der Unterseite der Vordertüren. Das Management hat angewiesen, alle äußeren Öffnungen vor Nagetieren zu schützen. #51 -5-205. 15 Reparieren Sie die Lecks unter der 3-Komponenten-Spüle im Spülbereich. Verschließen Sie die Öffnungen im oberen Rost für den in den Boden eingelassenen Fettabscheider. #57 -2-102. 13 beobachtete mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne ein Zertifikat für den Umgang mit Lebensmitteln. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov