食品安全报告: Flash Taco Wicker Park, 1570 N Damen Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告人
报告日期：2025 年 9 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。照片到达现场（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（牛排、米饭、鸡肉、番茄丁等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:02 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名戴着塑料手套的女性食物处理员用手机通话的卫生习惯很差，然后没有洗手就把墨西哥卷饼从烤架上拿出来。指示在每次可能的污染后都要洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室后方准备区和员工洗手间的水槽里没有肥皂。检查期间在洗手槽处提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的地下室洗手槽无法进入。观察到上述水槽里有平底锅、勺子和洗涤器。检查期间物品被移走。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个 3 个隔间的水槽中，多用途餐具的消毒量为 0. 0ppm。观察到女性食物管理员用肥皂毛巾洗碗，在自来水下冲洗，在没有对餐具进行适当消毒的情况下将盘子放在架子上。已指示正确设置水槽以对多用途餐具进行消毒。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有 4 只活蟑螂在地下室的地板上爬行的证据 后部准备区域，位于洗手池附近的后盘洗区墙底的裂缝和缝隙中。另外，大约 25 只或更多的活体小苍蝇在地下室的洗盘和准备区域飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。照片到达现场（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（牛排、米饭、鸡肉、番茄丁等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:02 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名戴着塑料手套的女性食物处理员用手机通话的卫生习惯很差，然后没有洗手就把墨西哥卷饼从烤架上拿出来。指示在每次可能的污染后都要洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室后方准备区和员工洗手间的水槽里没有肥皂。检查期间在洗手槽处提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的地下室洗手槽无法进入。观察到上述水槽里有平底锅、勺子和洗涤器。检查期间物品被移走。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个 3 个隔间的水槽中，多用途餐具的消毒量为 0. 0ppm。观察到女性食物管理员用肥皂毛巾洗碗，在自来水下冲洗，在没有对餐具进行适当消毒的情况下将盘子放在架子上。已指示正确设置水槽以对多用途餐具进行消毒。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有 4 只活蟑螂在地下室的地板上爬行的证据 后部准备区域，位于洗手池附近的后盘洗区墙底的裂缝和缝隙中。另外，大约 25 只或更多的活体小苍蝇在地下室的洗盘和准备区域飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月…
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评论
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报告日期：2024 年 7 月 19 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到整个设施混乱不堪。设施周围放置了几件未使用的设备和物品。指示经理丢弃所有未使用的物品和设备，以避开害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到整个设施缺少几块天花板瓷砖，包括地下室的盘子区和楼上的准备区。指示经理更换所有丢失的天花板瓷砖。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前观察到的基金会优先权违规行为未得到纠正。2024年7月12日的报告 #2597410 指示设施为所有受害虫影响的地区提供服务。在整个设施中观察到超过 25 只小苍蝇；在现场观察到 1 只活蟑螂。指示经理纠正先前违反优先基金会的行为。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到整个设施混乱不堪。设施周围放置了几件未使用的设备和物品。指示经理丢弃所有未使用的物品和设备，以避开害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到整个设施缺少几块天花板瓷砖，包括地下室的盘子区和楼上的准备区。指示经理更换所有丢失的天花板瓷砖。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前观察到的基金会优先权违规行为未得到纠正。2024年7月12日的报告 #2597410 指示设施为所有受害虫影响的地区提供服务。在整个设施中观察到超过 25 只小苍蝇；在现场观察到 1 只活蟑螂。指示经理纠正先前违反优先基金会的行为。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保可验证的芝加哥市认证食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有热水。水在回到 75 华氏度之前的最高温度达到 81 华氏度。指示经理确保洗手水槽的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 46-48 华氏度的温度不足的情况下保存。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了7磅的西红柿、7磅的切碎的奶酪和5磅的香肠（65美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的环境空气温度不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度不足，不足 41 华氏度及以下。Cooler 标记了优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括厨房、盘子和存储区。在食物准备区域观察到 1 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保可验证的芝加哥市认证食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有热水。水在回到 75 华氏度之前的最高温度达到 81 华氏度。指示经理确保洗手水槽的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 46-48 华氏度的温度不足的情况下保存。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了7磅的西红柿、7磅的切碎的奶酪和5磅的香肠（65美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的环境空气温度不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度不足，不足 41 华氏度及以下。Cooler 标记了优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括厨房、盘子和存储区。在食物准备区域观察到 1 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁…
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评论
报告日期：2022 年 2 月 18 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
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