تقرير سلامة الغذاء: حديقة الوجبات السريعة، 13130 إس إليس افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 فبراير 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول بشهادة الصرف الصحي الغذائي الصالحة في شيكاغو. تعليمات المدير لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير الصرف الصحي الغذائي شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة نشرت عندما tcs الغذاء (لحم البقر 199. 3f) أعدت وخدم. يجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع وشهادة صالحة منشورة في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه. مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا تحتوي المباني على إجراء تنظيف أو إمدادات للاستجابة لأحداث القيء و/أو الإسهال. مدير تعليمات لتقديم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية والحمام. مدير تعليمات لتقديم.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: أجنحة الدجاج المرصودة المخزنة في درجة حرارة غير لائقة 109. 2f على طاولة الإعدادية. مدير تعليمات لتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 فهرنهايت أو أعلى أثناء التخزين والعرض والتحضير والخدمة. الأولوية 7-38-005 تشير إلى الانتهاك السابق للاقتباس

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظ نفخة البيتزا المخزنة في درجة حرارة غير لائقة 58. 8f في برودة الإعدادية. مدير تعليمات لتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة الإعدادية لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 62. 5f مدير تعليمات لإصلاح وصيانة 41f أو أقل. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على وحدات الرفوف، والطاولات الإعدادية، وخزائن المقلاة، على الأرض حول سخان المياه، خلف المبردات، داخل مبرد المشي غير المستخدم. تعليمات مدير لاستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية خارج الأرض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالج طعام لوحظ مع عدم وجود قيود على الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: ملاحظة مقالات خدمة واحدة غير مقلوبة. تعليمات المدير لقلب جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة على وحدات الرفوف. مدير تعليمات لإزالة لمنع مرفأ الآفات.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي متاحة. تعليمات المدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في محلول التعقيم. مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، ووحدات الرفوف، والطاولات الإعدادية، ووحدات الإمساك، والمبردات، والمجمدات. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة أو باردة تحت ضغط المدينة. مدير تعليمات لتقديم. الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ جهاز الإغلاق الذاتي غير القابل للتشغيل على باب الحمام. مدير تعليمات لإصلاح جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام. مدير تعليمات لتقديم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف الملون والمفتقد في مناطق الإعداد والتخزين. تعليمات مدير لإصلاح السقف واستبدال بلاط السقف الملون.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: المباني المرصودة مع ثقوب وفتح في الجدران والأرضيات والسقف وحول الأبواب. يجب إصلاح وصيانة لمنع نقاط الدخول للآفات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رصد الغبار والحطام على الأرضيات في جميع أنحاء والسجاد المتسخة في منطقة الإعدادية. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب معالج الطعام متاح. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات متطلبات قناع عند المدخل وداخل الأعمال. مدير تعليمات لتقديم. أمر الصحة العامة 2-112-340

المصدر: chicago.gov